Un classico della cucina Italiana , la giardiniera si prepara con diversi ortaggi ,un tripidio ci colori e di sapori ,ottima per accompagnare formaggi , carni e anche pesci .
INGREDIENTI:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 carote
1 finocchio
1 piccola cipolla rossa
250 gr cimette di cavolfiore bianco
250 gr cimette di cavolfiore viola
500 ml aceto bianco
500 ml vino bianco
500 ml acqua
100 gr zucchero
25 gr sale
pepe q.b
olio q.b
Preparare e pulire le verdure , tagliandole a tocchetti , portare a bollore acqua , aceto e vino con aggiunta di sale , zucchero e pepe.
aggiungere le verdure partendo da : finocchio , carota , cuocere per 2 minuti ed aggiungere cavolfiore , cuocere per altri 2 minuti e proseguire aggiungendo zucchine e cipolle ,cuocere per 4 minuti e terminare .
Scolare le verdure , posizionare le verdure nei vasetti sterilizzati e riempire con liquido di governo fino a pochi millimetri dal bordo .
chiudere com i coperchi .
per conservare piu a lungo sterilizzare i vasetti oppure conservatela per venti giorni in frigorifero .
stumenti in uso
cubettatore Gefú
casseruola bassa pressione
Daniela Menclossi 