personal chef
Aperitivi, antipasti, finger food…poche mosse per dei semplici crostini sfiziosi, un classico anni 80 sulle nostre tavole per Natale e capodanno Oggi rivisitato,salmone affumicato, su panbrioches con una spalmata di caprino, terminando con germogli d’aglio e lamponi INGREDINTI per 6 crostini: 6 fette di panbrioches1 caprino di latte vacino100 gr di salmone affumicato Olio pepeGermogli d’aglio Lamponi freschi… Continua a leggere CROSTINO DI PANBRIOCHES CON SALMONE AFFUMICATO E CAPRINO
Un antipasto d’effetto, per i più golosi, e sicuramente un piatto che saprà stupire i vostri ospiti Una preparazione semplice , con ingredienti comuni Per il mio pranzo di Natale ho deciso di arricchirlo con la fonduta di Castelmagno, un formaggio molto pregiato piemontese,esattamente della provincia di cuneo , un erborinato di pasta semidura di… Continua a leggere FLAN DI PATATE ALLO ZAFFERANO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO
Qual’é il nome corretto? Al maschile come a Catania o al come femminile a Palermo? Ricordo un evento ad Alcamo dove alludendo all’arancino scatenai una simpaticissima diatriba tra le clienti… In relata, al tempo, ero assolutamente ignara e feci una simpatica scoperta. L’arancino o arancina può dividere e unire, è un campo minato ,che lascia… Continua a leggere Arancini o arancine…
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile che ci riporta indietro agli anni 80. Un antipasto sempre apprezzatissimo che piace tantissimo. La maggior parte delle ricette riportano la cottura del gambero bollito, a me piace preparare i gamberi spadellati con olio e aglio per poi finire con un po di brandy, la salsa si… Continua a leggere Cocktail di gamberi
La quiche è una torta salata, tipica francese e facile da realizzare, un guscio di pasta sfoglia o pasta brisé, a vostra scelta, a me piace fare una pasta sfoglia veloce. La ricetta tradizionale ha un ripieno di pancetta, uova, panna, e formaggio; ma si possono fare delle varianti con le verdure. Ottima come torta… Continua a leggere Quiche lorraine
Piatto tipico campano, durante i miei viaggi di lavoro in Campania più volte mi hanno parlato di questa gustosissima ricetta, nata nel periodo di povertà, la storia dice che durante le feste di Natale le donne si davano da fare per la “pizza con la jeta”. La mia curiosità mi ha portato ha chiedere la… Continua a leggere Pizza di scarola
l’inalata russa é sicuramente una delle ricette più conosciute dalla cucina italiana. Può essere servita come antipasto oppure come contorno, questa ricetta mi porta alle tradizioni delle feste nella mia famiglia, non c’era Natale senza insalata russa, rigorosamente fatta in casa e a mano. Il mio ricordo indelebile, mi porta al tardo pomeriggio della vigilia… Continua a leggere Insalata russa
Per questa preparazione serve una bottiglia di plastica per disporvi all’interno il polpo, che si compatterà per effetto della gelificazione e dara’ un bellissimo effetto visivo oltre ad essere un ottimo antipasto. Per la cottura del polpo ho utilizzato la pentola a pressione, mi permette di ridurre i tempi di cottura di due terzi grazie… Continua a leggere Carpaccio di polpo
Questi crostini, a casa mia, non possono mancare sulla tavola delle feste! Molti anni fa mia nipote di ritorno da una vacanza in Toscana racconta di aver mangiato questi crostini seguendo con l’esclamazione “zia li devi fare, sono buonissimi”, il via alla ricerca! Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa. Da quel giorno ad ogni pranzo,… Continua a leggere Crostini salsiccia e stracchino con baguette
Il polpettone genovese è un piatto tipico Ligure a base di patate e fagiolini. Ottimo come piatto unico da consumare anche freddo. Si presta per cene, aperitivi, antipasti oppure come buffet e lo si può preparare in anticipo; Stupirete i vostri ospiti, saporito, piacevole e dal gusto intenso, con una fragrante crosticina e un cuore… Continua a leggere Polpettone genovese
Daniela Menclossi 