personal chef
La confettura di cipolle di Tropea si può servire con i formaggi , anzi direi che é l’ideale da gustare con i formaggi! Ottima anche sul pane abbrustolito piuttosto che sul bollito. Io ho realizzato la mia confettura con il cookexper Magimix, questa preparazione con questo strumento risulta molto semplice e veloce , il risultato… Continua a leggere CONFETTURA DI CIPOLLA DI TROPEA
la parigina napoletana é una pizza rustica , si realizza con due basi, impasto focaccia , una golosa farcita e a chiudere pasta sfoglia una vera delizia , morbida sotto un interno filante e croccante in superficie , ideale per un aperitivo , per una merenda , un buon compromesso anche per le festività ...… Continua a leggere PARIGINA NAPOLETANA
la focaccia barese oggi molto diffusa, una ricetta che é molto presente sulla mia tavola, una ricetta che prevede in origine la patata lessata , io la sostituisco con della patata liofilizzata( preparato per puré), fondamentale é l'utilizzo della farina di semola per ottenere la giusta consistenza , altro ingrediente fondamentale é un buon olio… Continua a leggere FOCACCIA BARESE
Aperitivi, antipasti, finger food…poche mosse per dei semplici crostini sfiziosi, un classico anni 80 sulle nostre tavole per Natale e capodanno Oggi rivisitato,salmone affumicato, su panbrioches con una spalmata di caprino, terminando con germogli d’aglio e lamponi INGREDINTI per 6 crostini: 6 fette di panbrioches1 caprino di latte vacino100 gr di salmone affumicato Olio pepeGermogli d’aglio Lamponi freschi… Continua a leggere CROSTINO DI PANBRIOCHES CON SALMONE AFFUMICATO E CAPRINO
Un antipasto d’effetto, per i più golosi, e sicuramente un piatto che saprà stupire i vostri ospiti Una preparazione semplice , con ingredienti comuni Per il mio pranzo di Natale ho deciso di arricchirlo con la fonduta di Castelmagno, un formaggio molto pregiato piemontese,esattamente della provincia di cuneo , un erborinato di pasta semidura di… Continua a leggere FLAN DI PATATE ALLO ZAFFERANO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO
Qual’é il nome corretto? Al maschile come a Catania o al come femminile a Palermo? Ricordo un evento ad Alcamo dove alludendo all’arancino scatenai una simpaticissima diatriba tra le clienti… In relata, al tempo, ero assolutamente ignara e feci una simpatica scoperta. L’arancino o arancina può dividere e unire, è un campo minato ,che lascia… Continua a leggere Arancini o arancine…
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile che ci riporta indietro agli anni 80. Un antipasto sempre apprezzatissimo che piace tantissimo. La maggior parte delle ricette riportano la cottura del gambero bollito, a me piace preparare i gamberi spadellati con olio e aglio per poi finire con un po di brandy, la salsa si… Continua a leggere Cocktail di gamberi
La quiche è una torta salata, tipica francese e facile da realizzare, un guscio di pasta sfoglia o pasta brisé, a vostra scelta, a me piace fare una pasta sfoglia veloce. La ricetta tradizionale ha un ripieno di pancetta, uova, panna, e formaggio; ma si possono fare delle varianti con le verdure. Ottima come torta… Continua a leggere Quiche lorraine
Piatto tipico campano, durante i miei viaggi di lavoro in Campania più volte mi hanno parlato di questa gustosissima ricetta, nata nel periodo di povertà, la storia dice che durante le feste di Natale le donne si davano da fare per la “pizza con la jeta”. La mia curiosità mi ha portato ha chiedere la… Continua a leggere Pizza di scarola
l’inalata russa é sicuramente una delle ricette più conosciute dalla cucina italiana. Può essere servita come antipasto oppure come contorno, questa ricetta mi porta alle tradizioni delle feste nella mia famiglia, non c’era Natale senza insalata russa, rigorosamente fatta in casa e a mano. Il mio ricordo indelebile, mi porta al tardo pomeriggio della vigilia… Continua a leggere Insalata russa
Daniela Menclossi 