antipasti

Quiche lorraine

La quiche è una torta salata, tipica francese e facile da realizzare, un guscio di pasta sfoglia o pasta brisé, a vostra scelta, a me piace fare una pasta sfoglia veloce.

La ricetta tradizionale ha un ripieno di pancetta, uova, panna, e formaggio; ma si possono fare delle varianti con le verdure.

Ottima come torta salata per un gustoso antipasto delle feste.

INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA

  • 150 gr farina 00
  • 150 gr burro
  • 75 gr acqua 

Mettere in congelatore il burro per un’oretta, impastare velocemente con um mixer farina burro e acqua fredda, quando il composto sarà sabbioso versare sulla spianatoia e compattare. 

Dopo aver ottenuto un bel panetto, stendere con il matterello ed ottenere un rettangolo dello spessore di 2/3mm,  ripiegare in piccole pieghe ottenendo un “salame”.

Picchiettare con il mattarello per tutta la lunghezza, poi allungare l’impasto in una lunga lingua di uno spessore di 5 mm.

Arrotolare formando un rotolo, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per  due ore.

Trascorso il tempo di riposo appiattire dalla parte liscia.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO.

  • 150 gr di pancetta
  • 100 gr gruviera
  • 3 uova 
  • 50 gr parmigiano
  • 250 ml panna fresca
  • Sale
  • Pepe

Foderare la tortiera con la pasta sfoglia che avrete steso in precedenza.

Bucherellare con la forchetta la base.

In una terrina sbattere uova con parmigiano e panna, sale pepe.

In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta e spargetela sulla base della sfoglia, aggiungere il gruviera tagliato a dadini ed in fine versate il composto di panna e uova.

Ripiegate il bordo all’interno eliminando l’eccesso.

Infornate a forno caldo 200°per circa 25 minuti.

Servire tiepida.

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