Dolci, dolci natalizi

BISCOTTI PAN DI ZENZERO

Natale quando arriva , arriva ... non possono certo mancare i biscotti pan di zenzero sulle nostre tavole delle feste ,belli ed irresistibili , friabili e buonissimi per grandi e piccini farli in varie forme , la casetta , l'omino , l'aberello e tantissime altri stampini, io ho utilizzato quelli di Birkmann , bellissimo l'omino… Continua a leggere BISCOTTI PAN DI ZENZERO

piatti unici, primi

FREGOLA SARDA CON COZZEE VONGOLE IN TAJINE

Se non avete ancora avuto occasione di mangiare questa bontà , vi consiglio vivamente di farlo… L’abbinamento a questo tipo di pasta di origine sarda possono essere diversi , con la salsiccia e zafferano , con i carciofi con le vongole oppure come l’ho preparata io cozze e vongole . Una pasta che si ottiene… Continua a leggere FREGOLA SARDA CON COZZEE VONGOLE IN TAJINE

Dolci, dolci natalizi

LINZER TORT

  Un classico della pasticceria austriaca , una crostata a base di nocciole, un po’ di grano saraceno, profumata con spezie e un ripieno di marmellata di lamponi , un contorno di  lammelle di mandorle , morbida e friabile un sapore unico un dolce di grandi profumi  che ci accompagna verso le feste natalizie …… Continua a leggere LINZER TORT

Dolci, dolci natalizi

ROCCOCO’

Durante i miei tour lavorativi incontro la signora Giovanna che mi racconta quali dolci preparano in  Campania tradizionalmente durante le feste di Natale , gli struffoli, buonissimi che già conosco e realizzo anch’io ,poi mi racconta di questi Roccoco’,  mi spiega che sono dei grossi biscottoni a forma di ciambella con le mandorle e questo… Continua a leggere ROCCOCO’

Dolci, dolci natalizi

DOLCE ALBERELLO 3D NOCCIOLE E STEGA

INGREDIENTI: 150 gr burro  110 gr zucchero a velo vanigliato 150 gr farina di nocciole 3 cucchiai di liquore strega  (oppure latte ) 150 gr farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci  2 uova        Montare a crema burro e zucchero  , aggiungere le uova una alla volta fino al completo assorbimento… Continua a leggere DOLCE ALBERELLO 3D NOCCIOLE E STEGA

primi

ZUPPA DI CIPOLLE

zuppa di cipolle alla francese, un piatto delizioso, semplice e gustoso.. un piatto che bisogna essere amanti dell'ingrediente base visto la quantità massiccia di cipolle un primo piatto facile facile conosciuto in tutto il mondo, da terminare in forno gratinando il formaggio , una zuppa calda e profumata ... INGREDINTi per 4 persone. 2 kg… Continua a leggere ZUPPA DI CIPOLLE

antipasti, panificati

PARIGINA NAPOLETANA

la parigina napoletana é una pizza rustica , si realizza con due basi, impasto focaccia , una golosa farcita e a chiudere pasta sfoglia una vera delizia , morbida sotto un interno filante e croccante in superficie , ideale per un aperitivo , per una merenda , un buon compromesso anche per le festività ...… Continua a leggere PARIGINA NAPOLETANA

secondi

LONZA AL LATTE CON GHERIGLI DI NOCI

La lonza al latte é un secondo piatto perfetto per le festività , la comodità di poterlo preparare il giorno prima e conservarlo in frigorifero , oppure congelarlo. La lonza al latte é una dei tagli più magri del maiale, cucinata al latte diventa una gustosissima preparazione, morbido e succoso , la carne verra avvolta… Continua a leggere LONZA AL LATTE CON GHERIGLI DI NOCI

antipasti, panificati, piatti unici

FOCACCIA BARESE

la focaccia barese oggi molto diffusa, una ricetta che é molto presente sulla mia tavola, una ricetta che prevede in origine la patata lessata , io la sostituisco con della patata liofilizzata( preparato per puré), fondamentale é l'utilizzo della farina di semola per ottenere la giusta consistenza , altro ingrediente fondamentale é un buon olio… Continua a leggere FOCACCIA BARESE

panificati

FOCACCIA ZUCCA E ROSMARINO

FOCACCIA ALLA ZUCCA E ROSMARINO La zucca! Uno degli ingredienti simbolo della stagione autunnale ,ingrediente perfetto per tante preparazioni , salate e dolci. Le varietà in commercio sono diverse ,io per questa ricetta utilizzo zucca mantovana. Per realizzare la focaccia alla zucca ed ottenere una cottura perfetta ho utilizzato lo stampo focaccia di Emile Henry… Continua a leggere FOCACCIA ZUCCA E ROSMARINO