personal chef
Natale quando arriva , arriva ... non possono certo mancare i biscotti pan di zenzero sulle nostre tavole delle feste ,belli ed irresistibili , friabili e buonissimi per grandi e piccini farli in varie forme , la casetta , l'omino , l'aberello e tantissime altri stampini, io ho utilizzato quelli di Birkmann , bellissimo l'omino… Continua a leggere BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Un classico della pasticceria austriaca , una crostata a base di nocciole, un po’ di grano saraceno, profumata con spezie e un ripieno di marmellata di lamponi , un contorno di lammelle di mandorle , morbida e friabile un sapore unico un dolce di grandi profumi che ci accompagna verso le feste natalizie …… Continua a leggere LINZER TORT
Durante i miei tour lavorativi incontro la signora Giovanna che mi racconta quali dolci preparano in Campania tradizionalmente durante le feste di Natale , gli struffoli, buonissimi che già conosco e realizzo anch’io ,poi mi racconta di questi Roccoco’, mi spiega che sono dei grossi biscottoni a forma di ciambella con le mandorle e questo… Continua a leggere ROCCOCO’
INGREDIENTI: 150 gr burro 110 gr zucchero a velo vanigliato 150 gr farina di nocciole 3 cucchiai di liquore strega (oppure latte ) 150 gr farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova Montare a crema burro e zucchero , aggiungere le uova una alla volta fino al completo assorbimento… Continua a leggere DOLCE ALBERELLO 3D NOCCIOLE E STEGA
MADELEINE AL PROFUMO D’ARANCIA le Madeleine sono piccoli dolcetti a forma di conchiglia , sofficissimi! ideale per accompagnare un tazza di thé, oppure semplicemente a colazione o per un caffè , uno tira l'altro , semplicissima la sua preparazione ed indispensabile lo stampo per realizzarli.... INGREDIENTI : 120 gr farina 00 100 gr zucchero 100gr… Continua a leggere MADELEINE AL PROFUMO DI ARANCIA
la crostata di ricotta é saporita e profumata, racchiude un gustoso ripieno , arricchito con marron glacé e cioccolato , una vera coccola per i pomeriggi invernali... INGREDIENTI: 330 gr farina 00 2 uova 120 gr farina di castagne 150 gr zucchero a velo 225 gr burro RIPIENO: 500 gr ricotta vaccina 1 uovo 90… Continua a leggere CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE RICOTTA MARRON GLACÉ E CIOCCOLATO
La torta di zucca e’ un dolce soffice e veloce. Qualche anno fa venni invitata a cucinare per un pranzo in un orto , il menú che avrei dovuto fare era a base di zucca , cosi oggi vi regalo questa ricetta estremamente semplice e gustosa. La zucca cotta vapore , e poi pochi ingredienti… Continua a leggere TORTA DI ZUCCA
CUORE MORBIDO AI FRUTTI DI BOSCO San Valentino si avvicina ! Una a coccola per una giornata speciale, un cuore morbido ai frutti di bosco, accompagnerà il nostro risveglio, la nostra merenda e perché no, il nostro fine cena. La semplicità e l’eleganza di questo dolce in pochissime mosse … Provatela anche voi !! Per… Continua a leggere CUORE MORBIDO AI FRUTTI ROSSI
Conosci la frolla montata? Un preparazione principalmente utilizzata per i biscotti,particolarmente friabile, lui ricca di burro e realizzata con zucchero a velo. Non si stende con il mattarello, ma la si distribuisce con il sai à poche per la consistenza morbida Un alternativa alla crostata classica , non necessita di tempo di riposo. Perfetta per… Continua a leggere CROSTATA DI FROLLA MONTATA CON MARMELLATA E MELE
Le tagliatelle ai funghi sono un ottimo primo piatto autunnale, possiamo ottenere un buon piatto anche con un buon fungo surgelato, per servire un piatto squisito e cremoso in poche mosse in qualsiasi stagione. INGREDIENTI: 500 gr di funghi porcini congelati2 spicchi d’aglio Olio evo 100 ml panna frescaParmigiano q,bSale Pepe100 gr nocciole INGREDIENTI PER LA PASTA :… Continua a leggere TAGLIATELLA AI FUNGHI
Daniela Menclossi 