personal chef
Cos’è il FIRÚN? Si tratta della vecchia versione lombarda delle note collane di castagne secche fatte rinvenire per dare morbidezza, venivano seccate ed affumicate con lentezza, coperte con sacchi di juta per mantenerle umide. I frutti venivano poi infilati con ago e spago da calzolaio, intrecciati a file di 4 o 5 ottenendo una collana.… Continua a leggere RISOTTO FIRÚN E GORGONZOLA
Il tortino al cioccolato con cuore morbido è un dolce facile veloce, lo si può preparare per uso immediato, oppure lo si può preparare in anticipo e congelare e, all’occorrenza basterà cuocerlo in forno e il vostro dessert sarà servito. Questo dessert perfetto per San.Valentino e, perché no, per un fine cena tra amici, con… Continua a leggere Tortino al cioccolato con cuore morbido
La zuppa di pesce, servita con due fette di pane tostato diventa un saporitissimo piatto unico. La scelta di utilizzare la tajine per questa ricetta, è per le sue peculiarità , uno strumento che permette la cottura in umido ed é ideale per le zuppe. INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di polpo500 gr di… Continua a leggere Zuppa di pesce in Tajine
Una ricetta che personalmente ritengo molto scontata, anche se mi sono resa conto che non lo è, visto le molteplici richieste da parte vostra di avere la ricetta. Mondeghili, o più semplicemente polpette, a casa mia, o meglio a casa mia da ragazza, erano un piatto settimanale. Ora un ottimo piatto di recupero con gli… Continua a leggere Mondeghili
Paccheri o spaghetti allo scoglio: entrambi una leccornia irresistibile per il cenone di natale, di capodanno, per un occasione speciale o per una semplice cena in famiglia. La buona riuscita di questo piatto é determinata dalla qualità dei suoi ingredienti. La genuinità del pesce é fondamentale, io mi affido alla mia amica Angela che mi… Continua a leggere Paccheri allo scoglio
La pasta ripiena nelle nostre cucine sembra irraggiungibile ma vi posso garantire che con pochi accorgimenti e gli strumenti giusti potreste scoprire una nuova passione… Ravioli di pesce: un ottimo primo piatto di pasta ripiena, un piatto speciale per le feste, ottimo in qualsiasi stagione e che, sicuramente, stupirà i vostri ospiti. I ravioli si… Continua a leggere Ravioli di pesce
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile che ci riporta indietro agli anni 80. Un antipasto sempre apprezzatissimo che piace tantissimo. La maggior parte delle ricette riportano la cottura del gambero bollito, a me piace preparare i gamberi spadellati con olio e aglio per poi finire con un po di brandy, la salsa si… Continua a leggere Cocktail di gamberi
L’agnello con le patate è un tipico piatto delle feste, il carré è un taglio di carne molto pregiato, in questo caso l’ho spennellato con della senape e avvolto nella pancetta. Cotto semplicemente al cartoccio con la papillote di Emile henry, una preparazione che non richiede particolare attenzione, veloce e gustosa! INGREDIENTI: 1 carré d’agnello2… Continua a leggere Carré di agnello al cartoccio con patate
La quiche è una torta salata, tipica francese e facile da realizzare, un guscio di pasta sfoglia o pasta brisé, a vostra scelta, a me piace fare una pasta sfoglia veloce. La ricetta tradizionale ha un ripieno di pancetta, uova, panna, e formaggio; ma si possono fare delle varianti con le verdure. Ottima come torta… Continua a leggere Quiche lorraine
Bomba di riso, timballo, sformato… Chiamatelo come volete ma, sostanzialmente, é sempre la stessa lavorazione e ha sempre lo stesso procedimento. Ingredienti diversi e ogni regione ha la sua tradizione, ragù pomodoro etc. Io l’ho pensato con un semplice risotto ai funghi e formaggio. Gustoso ed appetitoso, il rischio di mangiarne una porzione esagerata… INGREDIENTI:… Continua a leggere Bomba di riso ai funghi
