primi

SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE

Gli Spätzle sono gnocchetti irregolari, comunemente fatti con uova e acqua e farina , tipici del Tirolo e della Germania meridionale, svariati ingredienti danno loro un colore e sapore  differente, io le ho fatti con aggiunta di farina di castagne e ho sostituito l'acqua con il latte, un primo piatto di  grande semplicità.Sapore unico ,conditi… Continua a leggere SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE

panificati, piatti unici, secondi

PULLED PORK

preparazione di enorme successo! soprattutto un piatto per i giovani ...e non. solo per gli amanti del cibo d stada , si tratta di una preparazione che arriva dagli Stati Uniti , a base di maiale cotta a  bassa temperatura , tradizionalmente in barbecue con una tecnica che permette alla carne di essere estremamente morbida… Continua a leggere PULLED PORK

Dolci

CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE RICOTTA MARRON GLACÉ E CIOCCOLATO

la crostata di ricotta é saporita e profumata, racchiude un gustoso ripieno , arricchito con marron glacé e cioccolato , una vera coccola per i pomeriggi invernali... INGREDIENTI: 330 gr farina 00 2 uova  120 gr farina di castagne  150 gr zucchero a velo 225 gr burro RIPIENO: 500 gr ricotta vaccina 1 uovo  90… Continua a leggere CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE RICOTTA MARRON GLACÉ E CIOCCOLATO

panificati

FOCACCIA ZUCCA E ROSMARINO

FOCACCIA ALLA ZUCCA E ROSMARINO La zucca! Uno degli ingredienti simbolo della stagione autunnale ,ingrediente perfetto per tante preparazioni , salate e dolci. Le varietà in commercio sono diverse ,io per questa ricetta utilizzo zucca mantovana. Per realizzare la focaccia alla zucca ed ottenere una cottura perfetta ho utilizzato lo stampo focaccia di Emile Henry… Continua a leggere FOCACCIA ZUCCA E ROSMARINO

Dolci

TORTA DI ZUCCA

La torta di zucca e’ un dolce soffice e veloce. Qualche anno fa venni invitata a cucinare per un pranzo in un orto , il menú che avrei dovuto fare era a base di zucca , cosi oggi vi regalo questa ricetta estremamente semplice e gustosa. La zucca cotta vapore , e poi pochi ingredienti… Continua a leggere TORTA DI ZUCCA

panificati

PANE CIABATTA FATTA IN CASA

Il pane ciabatta è una tipologia di pane di origine veneta,croccante esternamente, morbida ed alveolata all’interno,impasto ad alta idratazione… La ricetta che utilizzo richiede un pre fermento di almeno 14 ore ed una lievitazione di altrettante, semplificando la cottura con lo stampo ciabatta di Emile Henry  Per un risultato fragrante e profumata  Ingredienti: 250 gr… Continua a leggere PANE CIABATTA FATTA IN CASA

Dolci

CUORE MORBIDO AI FRUTTI ROSSI

CUORE MORBIDO AI FRUTTI DI BOSCO San Valentino si avvicina !  Una a coccola per una giornata speciale, un cuore morbido ai frutti di bosco, accompagnerà  il nostro risveglio, la nostra merenda e perché no, il nostro fine cena. La semplicità e l’eleganza di questo dolce in pochissime mosse … Provatela anche voi !! Per… Continua a leggere CUORE MORBIDO AI FRUTTI ROSSI

Dolci

CROSTATA DI FROLLA MONTATA CON MARMELLATA E MELE

Conosci la frolla montata? Un preparazione principalmente utilizzata per i biscotti,particolarmente friabile, lui ricca di burro e realizzata con zucchero a velo. Non si stende con il mattarello, ma la si distribuisce con il sai à poche per la consistenza  morbida Un alternativa alla crostata classica , non necessita di tempo di riposo. Perfetta per… Continua a leggere CROSTATA DI FROLLA MONTATA CON MARMELLATA E MELE

primi

LINGUINE COZZE E PECORINO

LINGUINE COZZE E PECORINO Un piatto del tutto gustoso ed economico, cozze e pecorino un accostamento di sapori che potrebbe non  convincervi, mah  assicuro che questo piatto vi stupirà e stupirà i vostri ospiti nella sua semplicità e l’utilizzo dei pochissimi ingredienti  INGREDIENTI  per 4 persone 400 gr linguine1kg di cozze130 gr pecorino romano PepeSale Olio evo Aglio … Continua a leggere LINGUINE COZZE E PECORINO

secondi

PETTO D’ANATRA GLASSATO ALLA SOIA MIELE E ZENZERO

Una ricetta deliziosa, cottura perfetta, rosata al centro croccante fuori Il petto d’anatra cottura sous vide, cotto a bassa temperatura glassato con una demiglace  del tutto particolare …. INGREDIENTI: 2 petti d’anatra2 cucchiai di strutto Acqua Sale50 gr Burro Per la glassa : 4 cipollati freschi 100 ml di salsa di soia  150 ml di acqua 100 ml vino bianco1… Continua a leggere PETTO D’ANATRA GLASSATO ALLA SOIA MIELE E ZENZERO