personal chef
preparazione di enorme successo! soprattutto un piatto per i giovani ...e non. solo per gli amanti del cibo d stada , si tratta di una preparazione che arriva dagli Stati Uniti , a base di maiale cotta a bassa temperatura , tradizionalmente in barbecue con una tecnica che permette alla carne di essere estremamente morbida… Continua a leggere PULLED PORK
Una ricetta deliziosa, cottura perfetta, rosata al centro croccante fuori Il petto d’anatra cottura sous vide, cotto a bassa temperatura glassato con una demiglace del tutto particolare …. INGREDIENTI: 2 petti d’anatra2 cucchiai di strutto Acqua Sale50 gr Burro Per la glassa : 4 cipollati freschi 100 ml di salsa di soia 150 ml di acqua 100 ml vino bianco1… Continua a leggere PETTO D’ANATRA GLASSATO ALLA SOIA MIELE E ZENZERO
Una ricetta che personalmente ritengo molto scontata, anche se mi sono resa conto che non lo è, visto le molteplici richieste da parte vostra di avere la ricetta. Mondeghili, o più semplicemente polpette, a casa mia, o meglio a casa mia da ragazza, erano un piatto settimanale. Ora un ottimo piatto di recupero con gli… Continua a leggere Mondeghili
L’agnello con le patate è un tipico piatto delle feste, il carré è un taglio di carne molto pregiato, in questo caso l’ho spennellato con della senape e avvolto nella pancetta. Cotto semplicemente al cartoccio con la papillote di Emile henry, una preparazione che non richiede particolare attenzione, veloce e gustosa! INGREDIENTI: 1 carré d’agnello2… Continua a leggere Carré di agnello al cartoccio con patate
Il baccalà é un pesce apprezzato in tutta Italia, da nord a sud. I’Italia è il secondo paese al mondo per il consumo di baccalà, diverse sono le preparazioni: in umido , al vapore, fritto, pastellato etc. Lo troviamo in commercio sotto sale oppure già ammollato, in questo ultimo caso é già stato dissalato e… Continua a leggere Baccalà in pastella e baccalà fritto al sugo con le olive
Lo spezzatino alla Guinness è una ricetta tipica irlandese, in cui la carne rosolata viene cotta con le verdure, uno stufato insaporito dalla scura birra Guinness tipica di Dublino, un piatto da un sapore molto aromatico. Lo spezzatino alla Guinness è un ottimo secondo piatto ideale da mangiare caldo durante le fredde sere invernali. Gli… Continua a leggere Spezzatino alla Guinness
C’é un modo semplice per cucinare il pesce, la cottura al cartoccio in forno. Volevo regalarvi questa ricetta molto semplice che propongo molto spesso alla mia famiglia proprio per la sua semplicità. Di un gusto particolare e delicato, un piatto raffinato e gustoso! Difficoltà: bassa Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: 4 Ingredienti: 4… Continua a leggere Salmone arancia e timo
Preparato con le verze e gli scarti del maiale, la Cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda. Con origini antichissime è particolarmente diffuso nella stagione invernale. Del maiale non si butta via niente, anzi ci si fa la Cassoeula. Questo piatto tipico lombardo di origine contadina ha come ingredienti principali proprio gli… Continua a leggere Cassoeula
Il manzo all’olio e’ un piatto della tradizione Bresciana, le sue origini sono a Rovato, una pietanza molto antica della cucina povera. Un piatto che ho scoperto girando eventi di lavoro, Una signora molto gentile mi spiegò la ricetta e acquistò la tajne Emile Henry proprio per la cottura di questo piatto, mi incuriosí talmente… Continua a leggere Manzo all’olio in tajne
Volete stupire i vostri ospiti con un secondo a base di pesce? Provate questa ricetta semplice e gustosa, un piatto per ogni occasione, renderete il vostro pranzo o cena irresistibile anche al palato più difficile. Un buon secondo a base di pesce fresco con pochi grassi e un mix di sapori tra erbe ed agrumi,… Continua a leggere Filetto di branzino in crosta d’aneto e agrumi
Daniela Menclossi 