PULLED PORK

preparazione di enorme successo!

soprattutto un piatto per i giovani …e non. solo per gli amanti del cibo d stada , si tratta di una preparazione che arriva dagli Stati Uniti , a base di maiale cotta a bassa temperatura , tradizionalmente in barbecue con una tecnica che permette alla carne di essere estremamente morbida ed affumicata.

io ho scelto di cuocerla con uno strumento molto comodo per ottenere un risultato eccellente con semplicità

si serve con un panino morbido e una salsa di cavolo rosso , di seguito anche quest’ultime ricette …

per una cena fra amici , per dei piccoli panini come li ho preparati io per un aperitivo, per un antipasto e perché no !semplicemente per una cena alternativa

Ingredienti:

Kg 1.200 coppa di suino

Senape q.b

250 gr Salsa barbecue

Per il rub:

4 gr aglio in polvere

3 gr cumino

3 gr pepe bianco

4 gr paprica

2 gr origano

7 gr di sale

8 gr zucchero di canna

Spennellare con la senape la coppa , successivamente massaggiare con il rub,

Inserire nella pentola la carne con la salsa barbecue .

Chiudere la pentola programmare funzione SLOW COOK per 18 ore

Terminata la cottura sfilacciare la carne , lasciando che assorba i suoi succhi.

Il risultato sará un sapere unico vi travolgerà , il tutto messo in un panino da burgher

Servire con salsa coleslaw.

PANE HAMBURGER

Prefermento :

100 ml di Manitoba

100 ml di latte

5 gr lievito di birra secco

Per l’impasto :

400 gr farina 0

100 ml latte

60 gr miele

50 gr burro

10 gr sale

1 uovo

Per ultimare

1 uovo

1 cucchiaio di latte

Semi di sesamo

Preparare il prefermento mescolando i tre ingredientifino ad ottenere un composto lisci .

Coprire con pellicola per circa due ore

Aggiungere il prefermento alla farina ,con il latte ,il miele lavorare fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere l’uovo ed il burro e fare assorbire , terminare l’impasto con il sale .

Mettere in una ciotola di lievitazione per 3 ore

Riprendere l’impasto su una spianatoia e suddividerlo in 9 parti, dello stesso peso