secondi

LONZA AL LATTE CON GHERIGLI DI NOCI

La lonza al latte é un secondo piatto perfetto per le festività , la comodità di poterlo preparare il giorno prima e conservarlo in frigorifero , oppure congelarlo.

La lonza al latte é una dei tagli più magri del maiale, cucinata al latte diventa una gustosissima preparazione, morbido e succoso , la carne verra avvolta da una salsa vellutata.

INGREDIENTI:

1,200 kg lonza 

500 ml. Latte 

Olio evo

Salvia 

2 cucchiai di farina 

2 spicchi d’aglio 

Sale 

Pepe nero

Gherigli di noce  q.b

Fontina a fette q.b

in  una casseruola mettere olio e aglio fare un leggero soffritto         

Aggiungere la lonza precedentemente massaggiata con sale e  pepe ed infarinata 

Unire la salvia 

Rosolare bene in tutti i lati, unire il latte , cererie la casseruola e cuocere per due ore a fiamma bassa, 

Trascorso il tempo di cottura , togliere la carne e raffreddare , frullare con un frullatore ad immersione  il fondo di cottura e ridurre se necessita 

Affettate la lonza, e disponete in una pirofila alternando le fette con le fette di fontina

 

Versare il fondo di cottura sopra la carne e distribuire le noci 

Infornare a 180° per 30 minuti 

Servire con spinacci al burro 

STRUMENTI IN USO:

Per la cottura :risottiera Emile henry

Frullatore a immersione : bamix

Per il forno : pirofila in ceramica  Emile Henry

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