Dolci

CUORE MORBIDO AI FRUTTI ROSSI

CUORE MORBIDO AI FRUTTI DI BOSCO San Valentino si avvicina !  Una a coccola per una giornata speciale, un cuore morbido ai frutti di bosco, accompagnerà  il nostro risveglio, la nostra merenda e perché no, il nostro fine cena. La semplicità e l’eleganza di questo dolce in pochissime mosse … Provatela anche voi !! Per… Continua a leggere CUORE MORBIDO AI FRUTTI ROSSI

secondi

PETTO D’ANATRA GLASSATO ALLA SOIA MIELE E ZENZERO

Una ricetta deliziosa, cottura perfetta, rosata al centro croccante fuori Il petto d’anatra cottura sous vide, cotto a bassa temperatura glassato con una demiglace  del tutto particolare …. INGREDIENTI: 2 petti d’anatra2 cucchiai di strutto Acqua Sale50 gr Burro Per la glassa : 4 cipollati freschi 100 ml di salsa di soia  150 ml di acqua 100 ml vino bianco1… Continua a leggere PETTO D’ANATRA GLASSATO ALLA SOIA MIELE E ZENZERO

antipasti

CROSTINO DI PANBRIOCHES CON SALMONE AFFUMICATO E CAPRINO

Aperitivi, antipasti, finger food…poche mosse per dei semplici crostini sfiziosi, un classico anni 80 sulle nostre tavole per Natale e capodanno Oggi rivisitato,salmone affumicato, su panbrioches con una spalmata di caprino, terminando  con germogli d’aglio e lamponi  INGREDINTI per 6 crostini: 6 fette di panbrioches1 caprino di latte vacino100 gr di salmone affumicato Olio pepeGermogli d’aglio Lamponi freschi… Continua a leggere CROSTINO DI PANBRIOCHES CON SALMONE AFFUMICATO E CAPRINO

Dolci, primi

TAGLIATELLA AI FUNGHI

Le tagliatelle ai funghi sono un ottimo primo piatto autunnale, possiamo ottenere un buon piatto anche con un buon fungo surgelato, per servire un piatto squisito e cremoso in poche mosse  in qualsiasi stagione. INGREDIENTI: 500 gr di funghi porcini congelati2 spicchi d’aglio Olio evo 100 ml panna frescaParmigiano q,bSale Pepe100 gr nocciole  INGREDIENTI PER LA PASTA :… Continua a leggere TAGLIATELLA AI FUNGHI

antipasti

FLAN DI PATATE ALLO ZAFFERANO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO

Un antipasto d’effetto, per i più golosi, e sicuramente un piatto che saprà stupire i vostri ospiti Una preparazione semplice , con ingredienti comuni Per il mio pranzo di Natale ho deciso di arricchirlo con la fonduta di Castelmagno, un formaggio molto pregiato piemontese,esattamente  della provincia di cuneo , un erborinato di pasta semidura di… Continua a leggere FLAN DI PATATE ALLO ZAFFERANO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO

antipasti, piatti unici

Arancini o arancine…

Qual’é il nome corretto? Al maschile come a Catania o al come femminile a Palermo?  Ricordo un evento ad Alcamo dove alludendo all’arancino scatenai una simpaticissima diatriba tra le clienti… In relata, al tempo, ero assolutamente ignara e feci una simpatica scoperta. L’arancino o arancina può dividere e unire, è un campo minato ,che lascia… Continua a leggere Arancini o arancine…

Dolci

Struffoli

Gli struffoli sono un dolce tipico del periodo natalizio della gastronomia napoletana. Un dolce che non mi appartiene ma adoro, solo dopo aver assaggiato quello  realizzato dal mio carissimo amico Bruno: napoletano Doc. E così eccomi qui a regalavi la ricetta donatami da lui, Grazie Bruno!  INGREDIENTI: 600 gr farina 00 4 uova più un tuorlo2… Continua a leggere Struffoli

Dolci

Tronchetto di Natale

Il tronchetto di natale è un dolce natalizio a forma di tronco, con un ripieno a scelta, cioccolato, marmellata… io ho scelto una crema al pistacchio. Si tratta di un dolce della tradizione del nord Europa. INGREDIENTI BASE BISCOTTO: 5 uova150 gr zucchero80 gr farina 080 gr fecola di patate  Montate con le fruste uova… Continua a leggere Tronchetto di Natale

panificati

Casatiello napoletano

Quando parliamo di tradizione culinaria, viaggiando da nord a sud, di regione in regione troviamo una specialità da scoprire. Alcune famosissime e altre ancora da scoprire. Il casatiello napoletano, un lievitato della tradizione Campana, tipica torta salata da consumare durante le feste di Pasqua. Le varianti sono numerose, di base un impasto di acqua, lievito,… Continua a leggere Casatiello napoletano

Dolci

TORTA MIMOSA BICOLORE

Crema chantilly, fragole e pistacchi Si dice che la torta mimosa fu introdotta nei primi anni 50, fu creata a Roma, proprio in occasione della festa della donna. Io vi propongo una variante con pan di spagna al cacao, crema chantilly, gocce di cioccolato, fragole e pistacchi… Ingredienti per il pan di spagna al cacao:… Continua a leggere TORTA MIMOSA BICOLORE