personal chef
Natale quando arriva , arriva ... non possono certo mancare i biscotti pan di zenzero sulle nostre tavole delle feste ,belli ed irresistibili , friabili e buonissimi per grandi e piccini farli in varie forme , la casetta , l'omino , l'aberello e tantissime altri stampini, io ho utilizzato quelli di Birkmann , bellissimo l'omino… Continua a leggere BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Se non avete ancora avuto occasione di mangiare questa bontà , vi consiglio vivamente di farlo… L’abbinamento a questo tipo di pasta di origine sarda possono essere diversi , con la salsiccia e zafferano , con i carciofi con le vongole oppure come l’ho preparata io cozze e vongole . Una pasta che si ottiene… Continua a leggere FREGOLA SARDA CON COZZEE VONGOLE IN TAJINE
La confettura di cipolle di Tropea si può servire con i formaggi , anzi direi che é l’ideale da gustare con i formaggi! Ottima anche sul pane abbrustolito piuttosto che sul bollito. Io ho realizzato la mia confettura con il cookexper Magimix, questa preparazione con questo strumento risulta molto semplice e veloce , il risultato… Continua a leggere CONFETTURA DI CIPOLLA DI TROPEA
Per ottenere un buo pane l'ingrediente principale é la pazienza oggi vi lascio la ricetta per un pane arricchito dal pomodoro crusca, partendo da un prefermento , LA BIGA il risultato sara un pane profumato, ben cotto leggero e digeribile . la biga si realizza con farina forte , acqua e una piccolissima dose di… Continua a leggere PANE CON PEPERONE CRUSCO CON BIGA
Durante i miei tour lavorativi incontro la signora Giovanna che mi racconta quali dolci preparano in Campania tradizionalmente durante le feste di Natale , gli struffoli, buonissimi che già conosco e realizzo anch’io ,poi mi racconta di questi Roccoco’, mi spiega che sono dei grossi biscottoni a forma di ciambella con le mandorle e questo… Continua a leggere ROCCOCO’
INGREDIENTI: 150 gr burro 110 gr zucchero a velo vanigliato 150 gr farina di nocciole 3 cucchiai di liquore strega (oppure latte ) 150 gr farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova Montare a crema burro e zucchero , aggiungere le uova una alla volta fino al completo assorbimento… Continua a leggere DOLCE ALBERELLO 3D NOCCIOLE E STEGA
zuppa di cipolle alla francese, un piatto delizioso, semplice e gustoso.. un piatto che bisogna essere amanti dell'ingrediente base visto la quantità massiccia di cipolle un primo piatto facile facile conosciuto in tutto il mondo, da terminare in forno gratinando il formaggio , una zuppa calda e profumata ... INGREDINTi per 4 persone. 2 kg… Continua a leggere ZUPPA DI CIPOLLE
la parigina napoletana é una pizza rustica , si realizza con due basi, impasto focaccia , una golosa farcita e a chiudere pasta sfoglia una vera delizia , morbida sotto un interno filante e croccante in superficie , ideale per un aperitivo , per una merenda , un buon compromesso anche per le festività ...… Continua a leggere PARIGINA NAPOLETANA
La lonza al latte é un secondo piatto perfetto per le festività , la comodità di poterlo preparare il giorno prima e conservarlo in frigorifero , oppure congelarlo. La lonza al latte é una dei tagli più magri del maiale, cucinata al latte diventa una gustosissima preparazione, morbido e succoso , la carne verra avvolta… Continua a leggere LONZA AL LATTE CON GHERIGLI DI NOCI
FOCACCIA ALLA ZUCCA E ROSMARINO La zucca! Uno degli ingredienti simbolo della stagione autunnale ,ingrediente perfetto per tante preparazioni , salate e dolci. Le varietà in commercio sono diverse ,io per questa ricetta utilizzo zucca mantovana. Per realizzare la focaccia alla zucca ed ottenere una cottura perfetta ho utilizzato lo stampo focaccia di Emile Henry… Continua a leggere FOCACCIA ZUCCA E ROSMARINO
Daniela Menclossi 