personal chef
INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 150 pesce spada affumicato300 gr cozze250 vongole200 gr mazzancolle1 spicchio d’aglio500 gr spaghetti1 uovo intero3 tuorli80 gr pecorino grattugiatoPepeOlio evo Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Pulite e sciacquate cozze e vongole, sgusciate le mazzancolle. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d'aglio, rosolate a fiamma vivace, versate… Continua a leggere Carbonara di pesce
Cos’è il FIRÚN? Si tratta della vecchia versione lombarda delle note collane di castagne secche fatte rinvenire per dare morbidezza, venivano seccate ed affumicate con lentezza, coperte con sacchi di juta per mantenerle umide. I frutti venivano poi infilati con ago e spago da calzolaio, intrecciati a file di 4 o 5 ottenendo una collana.… Continua a leggere RISOTTO FIRÚN E GORGONZOLA
Paccheri o spaghetti allo scoglio: entrambi una leccornia irresistibile per il cenone di natale, di capodanno, per un occasione speciale o per una semplice cena in famiglia. La buona riuscita di questo piatto é determinata dalla qualità dei suoi ingredienti. La genuinità del pesce é fondamentale, io mi affido alla mia amica Angela che mi… Continua a leggere Paccheri allo scoglio
La pasta ripiena nelle nostre cucine sembra irraggiungibile ma vi posso garantire che con pochi accorgimenti e gli strumenti giusti potreste scoprire una nuova passione… Ravioli di pesce: un ottimo primo piatto di pasta ripiena, un piatto speciale per le feste, ottimo in qualsiasi stagione e che, sicuramente, stupirà i vostri ospiti. I ravioli si… Continua a leggere Ravioli di pesce
La zucca é un prodotto sicuramente autunnale ma fortunatamente non deve essere consumata subito e riusciamo a conservarla per parecchio tempo. La zucca intera, infatti, possiamo conservarla per più mesi, inoltre la troviamo tranquillamente nei banchi del supermercato per tutto l’inverno. Si presta per numerosissime ricette dolci e salate, oggi un’idea veloce che possiamo realizzare… Continua a leggere Gnocchi di zucca al cucchiaio
Un primo piatto molto gustoso, facile e veloce, pochi ingredienti semplici per un piatto per tutti i giorni, per un pranzo della domenica da condividere in famiglia o una cena fra amici. Pensando al pesto di pistacchi siciliano ho adottato una variante gustosa, preparandolo in pochi minuti… Difficoltà: facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti… Continua a leggere Calamarata con pesto di pistacchi e guanciale croccante
I fagioli sono sempre stati ingredienti fondamentali della tavola contadina, pasta e fagioli, un piatto tipico di più regioni e ognuno ha la sua ricetta! Sicuramente in comune il metodo di cottura, o meglio lo strumento di cottura,”IL COCCIO” anch’io, come da tradizione, cuocio i legumi in genere nel coccio. La terra cotta é un… Continua a leggere Pasta e fagioli
Durante le feste appena passate, mi piace apparecchiare la tavola con cestini di pane di diversi gusti. Peccato pero’ che, con tutto il ben di dio che si prepara in pochissimi mangiano anche il pane. Alla fine ne avanza sempre a chili, e allora che ne facciamo??? Una semplice ricetta molto apprezzata dai miei familiari:… Continua a leggere CANEDERLI
Un piatto speciale per una comune cena in famiglia, ecco come un semplice piatto può creare un’atmosfera di festa per cenare tutti assieme. Il lavoro, lo studio, gli allenamenti dei figli, ci portano il più delle volte a cenare separati. Poi ti portano da Alba un un favoloso e profumatissimo tartufo e la famiglia si… Continua a leggere Tagliolini al tartufo bianco
Gli gnocchi fatti in casa sono sicuramente molto più gustosi, possono sembrare molto complicati da preparare ma in realtà una volta presa la giusta manualità sarà molto semplice e piacevole. A questo tipo di piatti possiamo aggiungere molti ingredienti, creando sapori e colori diversi. Per questo piatto ho scelto il nero di seppia e ho… Continua a leggere Gnocchi al nero di seppia con cozze e vongole in salsa di basilico
Daniela Menclossi 