piatti unici, primi

FREGOLA SARDA CON COZZEE VONGOLE IN TAJINE

Se non avete ancora avuto occasione di mangiare questa bontà , vi consiglio vivamente di farlo… L’abbinamento a questo tipo di pasta di origine sarda possono essere diversi , con la salsiccia e zafferano , con i carciofi con le vongole oppure come l’ho preparata io cozze e vongole . Una pasta che si ottiene… Continua a leggere FREGOLA SARDA CON COZZEE VONGOLE IN TAJINE

primi

ZUPPA DI CIPOLLE

zuppa di cipolle alla francese, un piatto delizioso, semplice e gustoso.. un piatto che bisogna essere amanti dell'ingrediente base visto la quantità massiccia di cipolle un primo piatto facile facile conosciuto in tutto il mondo, da terminare in forno gratinando il formaggio , una zuppa calda e profumata ... INGREDINTi per 4 persone. 2 kg… Continua a leggere ZUPPA DI CIPOLLE

primi

SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE

Gli Spätzle sono gnocchetti irregolari, comunemente fatti con uova e acqua e farina , tipici del Tirolo e della Germania meridionale, svariati ingredienti danno loro un colore e sapore  differente, io le ho fatti con aggiunta di farina di castagne e ho sostituito l'acqua con il latte, un primo piatto di  grande semplicità.Sapore unico ,conditi… Continua a leggere SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE

primi

LINGUINE COZZE E PECORINO

LINGUINE COZZE E PECORINO Un piatto del tutto gustoso ed economico, cozze e pecorino un accostamento di sapori che potrebbe non  convincervi, mah  assicuro che questo piatto vi stupirà e stupirà i vostri ospiti nella sua semplicità e l’utilizzo dei pochissimi ingredienti  INGREDIENTI  per 4 persone 400 gr linguine1kg di cozze130 gr pecorino romano PepeSale Olio evo Aglio … Continua a leggere LINGUINE COZZE E PECORINO

Dolci, primi

TAGLIATELLA AI FUNGHI

Le tagliatelle ai funghi sono un ottimo primo piatto autunnale, possiamo ottenere un buon piatto anche con un buon fungo surgelato, per servire un piatto squisito e cremoso in poche mosse  in qualsiasi stagione. INGREDIENTI: 500 gr di funghi porcini congelati2 spicchi d’aglio Olio evo 100 ml panna frescaParmigiano q,bSale Pepe100 gr nocciole  INGREDIENTI PER LA PASTA :… Continua a leggere TAGLIATELLA AI FUNGHI

primi

Carbonara di pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 150 pesce spada affumicato300 gr cozze250 vongole200 gr mazzancolle1 spicchio d’aglio500 gr spaghetti1 uovo intero3 tuorli80 gr pecorino grattugiatoPepeOlio evo Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Pulite e sciacquate  cozze e vongole, sgusciate le mazzancolle.  In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d'aglio,  rosolate a fiamma vivace, versate… Continua a leggere Carbonara di pesce

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RISOTTO FIRÚN E GORGONZOLA

Cos’è il FIRÚN? Si tratta della vecchia versione lombarda delle note collane di castagne secche fatte rinvenire per dare morbidezza, venivano seccate ed affumicate con lentezza, coperte con sacchi di juta per mantenerle umide. I frutti venivano poi infilati con ago e spago da calzolaio, intrecciati a file di 4 o 5 ottenendo una collana.… Continua a leggere RISOTTO FIRÚN E GORGONZOLA

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Paccheri allo scoglio

Paccheri o spaghetti allo scoglio: entrambi una leccornia irresistibile per il cenone di natale, di capodanno, per un occasione speciale o per una semplice cena in famiglia. La buona riuscita di questo piatto é determinata dalla qualità dei suoi ingredienti. La genuinità del pesce é fondamentale, io mi affido alla mia amica Angela che mi… Continua a leggere Paccheri allo scoglio

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Ravioli di pesce

La pasta ripiena nelle nostre cucine sembra irraggiungibile ma vi posso garantire che con pochi accorgimenti e gli strumenti giusti potreste scoprire una nuova passione… Ravioli di pesce: un ottimo primo piatto di pasta ripiena, un piatto speciale per le feste, ottimo in qualsiasi stagione e che, sicuramente, stupirà i vostri ospiti. I ravioli si… Continua a leggere Ravioli di pesce

primi

Gnocchi di zucca al cucchiaio

La zucca é un prodotto sicuramente autunnale ma fortunatamente non deve essere consumata subito e riusciamo a conservarla per parecchio tempo. La zucca intera, infatti, possiamo conservarla per più mesi, inoltre la troviamo tranquillamente nei banchi del supermercato per tutto l’inverno. Si presta per numerosissime ricette dolci e salate, oggi un’idea veloce che possiamo realizzare… Continua a leggere Gnocchi di zucca al cucchiaio