Gli Spätzle sono gnocchetti irregolari, comunemente fatti con uova e acqua e farina , tipici del Tirolo e della Germania meridionale, svariati ingredienti danno loro un colore e sapore differente, io le ho fatti con aggiunta di farina di castagne e ho sostituito l’acqua con il latte, un primo piatto di grande semplicità.Sapore unico ,conditi con l’immancabile burro di Baviera dove ho rosolato funghi porcini e castagne lessate ….
grande piatto apprezzato da tutta la famiglia
Ingredienti per 4 persone
150 gr farina 00
100 gr farina di castagne
150 latte
3 uova
Sale
10 gr Olio
Per condire
Burro
250 gr fanghi porcini
75 gr castagne lessate
Parmigiano
In una ciotola rompere le uova ed aggiungere il latte, sbattere velocemente con una frusta
Aggiungere olio sale e farina .
Ottenere un composto liscio ed omogeneo lasciar riposare per 30 minuti
Portare a bollore una casseruola con acqua salata , posizionare sopra la casseruola apposito attrezzo per gli spatzle , versare il composto poco alla volta e scorrere avanti indietro facendo cadere delle grandi gocce nell’acqua.
Cuocere un paio di minuti , fin che nn vengono a galla , raccoglierli con la schiumaiola.
Nel frattempo in una padella sciogliere il burro, trifolate i funghi e le castagne , spadellare gli spatzle terminare con parmigiano e servire .
STRUMENTI IN USO :
per l’impasto:ciotole d’acciaio e frusta GEFU
attrezzo per späzle GEFU
padella :gastrolux
mise en place: piatti EASE LIFE , posate MEPRA
Daniela Menclossi 