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SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE

Gli Spätzle sono gnocchetti irregolari, comunemente fatti con uova e acqua e farina , tipici del Tirolo e della Germania meridionale, svariati ingredienti danno loro un colore e sapore  differente, io le ho fatti con aggiunta di farina di castagne e ho sostituito l’acqua con il latte, un primo piatto di  grande semplicità.Sapore unico ,conditi con l’immancabile burro di Baviera dove ho rosolato funghi porcini e castagne lessate ….

grande piatto apprezzato da tutta la famiglia

Ingredienti per 4 persone

150 gr farina 00

100 gr farina di castagne

150 latte 

3 uova

Sale 

10 gr Olio 

Per condire 

Burro 

250 gr fanghi porcini

75 gr castagne lessate

Parmigiano

 

In una ciotola rompere le uova ed aggiungere il latte, sbattere velocemente con una frusta

     

Aggiungere olio sale e farina .

Ottenere un composto liscio ed omogeneo lasciar riposare per 30 minuti

Portare a bollore una casseruola con acqua salata , posizionare sopra la casseruola apposito attrezzo per gli spatzle , versare il composto poco alla volta e scorrere avanti indietro facendo cadere delle grandi gocce nell’acqua.

       

Cuocere un paio di minuti , fin che nn vengono a galla , raccoglierli con la schiumaiola.

     

Nel frattempo in una padella sciogliere il burro, trifolate i funghi e le castagne , spadellare gli spatzle terminare con parmigiano e servire .

 

STRUMENTI IN USO :

per l’impasto:ciotole d’acciaio e frusta  GEFU

attrezzo per späzle GEFU

padella :gastrolux

mise en place: piatti EASE LIFE , posate MEPRA

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