primi

ZUPPA DI CIPOLLE

zuppa di cipolle alla francese, un piatto delizioso, semplice e gustoso..

un piatto che bisogna essere amanti dell’ingrediente base visto la quantità massiccia di cipolle

un primo piatto facile facile conosciuto in tutto il mondo, da terminare in forno gratinando il formaggio , una zuppa calda e profumata …

INGREDINTi per 4 persone.

2 kg cipolle bianche 

1l di brodo  

4 fette di pane raffermo 

80 gr di burro 

2 cucchiai di farina 00

Sale 

Pepe

Gruviera / emmental

 

Per prima cosa preparare il brodo di carne , io ho utilizzato quello di pollo.

Pulite ed affettate la cipolla con un robot da cucina in modo che siano le fette tutte dello stesso spessore .

   

In una casseruola sciogliere il burro, versare le cipolle ed il sale , rosolate a fiamma dolce fino a che le cipolle saranno appassite diventando leggermente ambrate .

   

A questo punto aggiungete la farina e mescolare .

Aggiungere il brodo e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti 

La zuppa si dimezzerà di volume .

Tostare il pane in forno a 200° per 10 minuti 

Impiantare nelle ciotole da gratin , versare la zuppa sul fondo , mettere il pane tostato ed in fine aggiungere il gruviera grattugiato in superficie

     

Gratinare in forno per 10 minuti con il grill

Servire bollente 

 

STRUMENTI IN USO :

Per affettare la cipolla : robot magimix

Per la cottura : coccotte cookut

Per gratinare ed impiantare : ciotole da forno Emile henry

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