zuppa di cipolle alla francese, un piatto delizioso, semplice e gustoso..
un piatto che bisogna essere amanti dell’ingrediente base visto la quantità massiccia di cipolle
un primo piatto facile facile conosciuto in tutto il mondo, da terminare in forno gratinando il formaggio , una zuppa calda e profumata …
INGREDINTi per 4 persone.
2 kg cipolle bianche
1l di brodo
4 fette di pane raffermo
80 gr di burro
2 cucchiai di farina 00
Sale
Pepe
Gruviera / emmental
Per prima cosa preparare il brodo di carne , io ho utilizzato quello di pollo.
Pulite ed affettate la cipolla con un robot da cucina in modo che siano le fette tutte dello stesso spessore .
In una casseruola sciogliere il burro, versare le cipolle ed il sale , rosolate a fiamma dolce fino a che le cipolle saranno appassite diventando leggermente ambrate .
A questo punto aggiungete la farina e mescolare .
Aggiungere il brodo e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti
La zuppa si dimezzerà di volume .
Tostare il pane in forno a 200° per 10 minuti
Impiantare nelle ciotole da gratin , versare la zuppa sul fondo , mettere il pane tostato ed in fine aggiungere il gruviera grattugiato in superficie
Gratinare in forno per 10 minuti con il grill
Servire bollente
STRUMENTI IN USO :
Per affettare la cipolla : robot magimix
Per la cottura : coccotte cookut
Per gratinare ed impiantare : ciotole da forno Emile henry
Daniela Menclossi 