primi

Carbonara di pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 150 pesce spada affumicato
  • 300 gr cozze
  • 250 vongole
  • 200 gr mazzancolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 gr spaghetti
  • 1 uovo intero
  • 3 tuorli
  • 80 gr pecorino grattugiato
  • Pepe
  • Olio evo

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Pulite e sciacquate  cozze e vongole, sgusciate le mazzancolle. 

In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio,  rosolate a fiamma vivace, versate le cozze e vongole, coprite e fatele aprire.

Sgusciatele tutte tranne 5/6 per la decorazione, filtrate il liquido e tenete da parte.

Nella padella aggiungete due cucchiai di olio e rosolate il pesce spada tagliato a cubetti, aggiungete le mazzancolle, cuocete per due minuti e ,infine, completate con cozze e vongole.

Scolate la pasta al dente e ripassate in padella con il pesce e il liquido delle cozze.

Nel frattempo in una ciotola sbattete l’uovo con pecorino e pepe , unite il tutto, mantecate velocemente e servite. 

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