INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 150 pesce spada affumicato
- 300 gr cozze
- 250 vongole
- 200 gr mazzancolle
- 1 spicchio d’aglio
- 500 gr spaghetti
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- 80 gr pecorino grattugiato
- Pepe
- Olio evo
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Pulite e sciacquate cozze e vongole, sgusciate le mazzancolle.
In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio, rosolate a fiamma vivace, versate le cozze e vongole, coprite e fatele aprire.
Sgusciatele tutte tranne 5/6 per la decorazione, filtrate il liquido e tenete da parte.
Nella padella aggiungete due cucchiai di olio e rosolate il pesce spada tagliato a cubetti, aggiungete le mazzancolle, cuocete per due minuti e ,infine, completate con cozze e vongole.
Scolate la pasta al dente e ripassate in padella con il pesce e il liquido delle cozze.
Nel frattempo in una ciotola sbattete l’uovo con pecorino e pepe , unite il tutto, mantecate velocemente e servite.
Daniela Menclossi 