Il tronchetto di natale è un dolce natalizio a forma di tronco, con un ripieno a scelta, cioccolato, marmellata… io ho scelto una crema al pistacchio.
Si tratta di un dolce della tradizione del nord Europa.
INGREDIENTI BASE BISCOTTO:
- 5 uova
- 150 gr zucchero
- 80 gr farina 0
- 80 gr fecola di patate
Montate con le fruste uova e zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, aggiungete le farine setacciandole poco alla volta
Versate l’impasto in una teglia (40 cm x35 cm) foderata con carta forno distribuendolo con una spatola
Cuocete a 180° per 7/10 minuti.
Fate la prova stecchino.
Sollevate la pasta biscotto, arrotolate la pasta piano piano, staccate la carta forno e lasciate raffreddare.
INGREDIENTI SALSA AL PISTACCHIO:
- 100 gr pistacchi sgusciati
- 100 gr cioccolato bianco
- 1 noce di burro
- 100 gr zucchero
- 100 ml latte intero
Per la salsa al pistacchio:
Inserite nella ciotola d’acciaio i pistacchi con lo zucchero, programma ESPERTO vel. 18
Aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi, il latte e una noce di burro con programma ESPERTO per 5 minuti 50° vel. 3.
Fate riposare in frigorifero per 2 ore prima di servire.
INGREDIENTI PER GANACE AL CIOCCOLATO:
- 250 gr cioccolato fondente
- 250 gr panna fresca
Tagliate a tocchetti il cioccolato, riscaldate la panna e unitela al cioccolato fino a sciogliere completamente.
Raffreddate girando di tanto in tanto.
Farcite il pan biscotto con la salsa al pistacchio,
Arrotolate e fate riposare in frigorifero per due ore.
Assemblate il tutto tagliando l’estremità in due tagli obliqui.
Decorate con la ganache, con un coltello praticate delle strisce per simulare le venature di un tronco
Decorate con ribes, e con una spolverata di zucchero a velo.
Daniela Menclossi 