Una ricetta che personalmente ritengo molto scontata, anche se mi sono resa conto che non lo è, visto le molteplici richieste da parte vostra di avere la ricetta.
Mondeghili, o più semplicemente polpette, a casa mia, o meglio a casa mia da ragazza, erano un piatto settimanale.
Ora un ottimo piatto di recupero con gli avanzi di carni già cotte, soprattutto di bollito, impastate con pane bagnato nel latte, uova, parmigiano, mortadella e, per finire, aglio e prezzemolo.
Cotte rigorosamente nel burro.
Ricetta della mia mamma!
INGREDIENTI:
- 500 gr carne cotta avanzata (io ho utilizzato manzo e pollo bollito)
- 200 gr mortadella
- 2 uova
- 4 fette pane bianco
- Latte
- 80 gr Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Prezzemolo
- Aglio
- Farina 00
per la cottura:
- burro
Bagnare il pane nel latte.
Tagliare a pezzettini la carne ed inserirla nel mixer con tutti gli ingredienti.
Tritare ed impastare il tutto.
Prendere una noce di composto, formare le polpette formando delle palline schiacciate, passarle nella farina00.
In un tegame sciogliere abbondante burro.
Adagiare nel tegame le polpette e cuocere per 2/3 minuti per parte rigirandoli con l’aiuto di due cucchiai.
Scolateli su carta assorbente.
Servire caldi con contorno di spinaci al burro oppure semplicemente con insalata.
Daniela Menclossi 