piatti unici

Zuppa di pesce in Tajine

La zuppa di pesce, servita con due fette di pane tostato diventa un saporitissimo piatto unico.

La scelta di utilizzare la tajine per questa ricetta, è per le sue peculiarità , uno strumento che permette la cottura in umido ed é ideale per le zuppe.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 kg di polpo
  • 500 gr di moscardini
  • 4 totani
  • 1kg di molluschi(cozze e vongole)
  • 400 gr di gamberi
  • 300 gr di cicale
  • 2 spicchi di aglio
  • 400 gr di pelati
  • Olio evo
  • Sale
  • Peperoncino
  • Prezzemolo

Pulire e lavare il pesce, tagliare il polpo a pezzettini. 

Mettere in tajine olio aglio e peperoncino, facendo un leggero soffritto, aggiungere polpo e moscardini con i pelati e cuocere per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo aggiungere i totani e cuocere per altri 10 minuti. Unire il resto del pesce, unire il sale e correggere con il peperoncino, terminare la cottura per alti 15/20 minuti.

A cottura ultimata unire prezzemolo fresco e servire con pane tostato.

Per la mise en place: TAJINE EMILE HENRY

                                   PIATTO INFERIORE DEL CHEESE BAKER

                                    EMILE HENRY

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