La zuppa di pesce, servita con due fette di pane tostato diventa un saporitissimo piatto unico.
La scelta di utilizzare la tajine per questa ricetta, è per le sue peculiarità , uno strumento che permette la cottura in umido ed é ideale per le zuppe.
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di polpo
- 500 gr di moscardini
- 4 totani
- 1kg di molluschi(cozze e vongole)
- 400 gr di gamberi
- 300 gr di cicale
- 2 spicchi di aglio
- 400 gr di pelati
- Olio evo
- Sale
- Peperoncino
- Prezzemolo
Pulire e lavare il pesce, tagliare il polpo a pezzettini.
Mettere in tajine olio aglio e peperoncino, facendo un leggero soffritto, aggiungere polpo e moscardini con i pelati e cuocere per 30 minuti circa.
Trascorso questo tempo aggiungere i totani e cuocere per altri 10 minuti. Unire il resto del pesce, unire il sale e correggere con il peperoncino, terminare la cottura per alti 15/20 minuti.
A cottura ultimata unire prezzemolo fresco e servire con pane tostato.
Per la mise en place: TAJINE EMILE HENRY
PIATTO INFERIORE DEL CHEESE BAKER
EMILE HENRY
Daniela Menclossi 