Un antipasto d’effetto, per i più golosi, e sicuramente un piatto che saprà stupire i vostri ospiti
Una preparazione semplice , con ingredienti comuni
Per il mio pranzo di Natale ho deciso di arricchirlo con la fonduta di Castelmagno, un formaggio molto pregiato piemontese,esattamente della provincia di cuneo , un erborinato di pasta semidura di latte vaccino , un formaggio D.O.P
INGRDIENTI per 8 flan
- 800 gr di patate
- 2 uova
- 100 gr di parmigiano
- 100 ml panna fresca
- 100 ml latte
- 0,15 gr zafferano in pistilli
- Sale
Per la fonduta
- 150 gr di panna fresca
- 70 gr di castelmagno grattugiato
Sminuzzate i pistilli di zafferano e metteteli nella panna riscaldata a 30°, lasciarlo in fusione per tre ore
Lavate le patate e lessatele , con pentola a pressione per 7 minuti dall’inizio del sibillo, oppure in casseruola per 25/30 minuti
Pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate
Unite tutti gli ingredienti , mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versate negli stampini precedentemente imburrati
Cuocete in forno per 20 minuti a 200°
Per preparare la fonduta ,versate la panna in un pentolino , iniziate a scaldare , versate il castelmagno e girate con una frusta fino a che risulterà cremosa, lasciate addensare qualche minuto
Sfornate il flan, terminate versando qualche cucchiaio di fonduta sul flan , aggiungete qualche pistillo per decorazione
PS. potete preparare i flan in anticipo, conservandoli in frigorifero dopo la cottura e riscaldandoli per 8 minuti in forno a 200°, la fonduta potrete rigenerarla aggiungendo due cucchiai di latte in microonde a 900w per 30 secondi
Daniela Menclossi 