A MODO MIO
il famoso pacchero é una ricetta semplice , famosa , proposta da un famoso ristorante bergamasco .
Devo dire che mi ricorda il pomodoro che faceva la mia mamma , pomodori cotti in olio e poi frullati con il frullatore ad immerione fino a farlo diventare arancione ed in fine mantecato con burro e parmigiano .
la ricetta famosa in questione prevede tre tipi di pomodoro in base alla stagione , chiaramente io ho utilizzato pomodori in scatola piu dei pomodorini freschi.
INGREDIENTI:
1 latta da 800 gr di pelati
1 latta di datterino da 400 gr
400 gr pomodorini ciliegino
500 gr paccheri
olio evo
50 gr burro
150 gr parmigiano reggiano
basilico
1 spicchio d’aglio
sale
preparare il sugo rosolando l’aglio ,in mezzo bicchiere d’0lio , uire i tre pomodori , sale e cuocere per 40 minuti .
frullare con frullatore ad immersione , finito di frullare passare la salsa ottenuta a un colino.
nel frattemo portare ad ebbollizione abbondante acqua salata e cuocere i paccheri
solarli e metterli in padella con il sugo e mantecare con burro e parmiggiano aggiungendo anche le foglie di basilico
Servire
strumenti utilizzati per la ricetta :
padella antiaderente
casseruola con cestelli
frullarore ad immersione
colino
Daniela Menclossi 