Un piatto semplice ,gustoso preparato con pochi ingredienti e un buon brodo di carne fumante , uova parmigiano e pangrattato sono gli ingredienti di questa ricetta , adatta per le feste , ideale per scaldarsi in fredde giornate invernali .
INGREDINTI per 4 persone :
100 gr pangrattato
200 gr parmigiano
3 uova
1 cucchiaio di farina 00
noce moscata q.b
buccia di limone q.b
sale
1 litro e 1/2 di buon brodo di carne
Dopo aver preparato un buon brodo di carni miste .
In una ciotola mettere parmigiano e pangrattato , farina , sale pepe ,scorza di limone ed in fine la noce moscata , aggiungere le uova ed amalgamare il tutto a mano fino ad ottenere un composto liscio e morbido , coprire la ciotola e lasciare a riposo in frigorifero per tre ore oppure tutta la notte .
Filtrare il brodo e portare a ebollizione , dividere l’impasto e con l’apposito attrezzo (schiacciapatate a fori larghi) ottenere i passatelli direttamente nel brodo , cuocere per 2 minuti, fino a quando verranno a galla .
Servire ben caldi .
strumenti usati:
ciotole d’acciaio gefú
schiacciapatate acciaio
grattugia microplane
impiattamento : Simpoleday , cucchiaio Mepra
Daniela Menclossi 