panificati

Pizza margherita

Alla pizza non si resiste, piace a tutta la famiglia, la si mangerebbe ogni giorno condita in mille modi diversi: salsiccia e friarielli, acciughe e capperi, würstel per i più piccoli e non solo… Ma la pizza margherita non può mai mancare!

Con qualche attenzione, in casa, possiamo realizzare una pizza gustosa, asciutta e croccante proprio come quella che mangiamo in pizzeria.

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Ingredienti per 4 tranci:

  • 300 gr farina 0
  • 4 gr lievito di birra secco
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 6 gr sale
  • 180 ml acqua
  • 250 gr mozzarella
  • 200 gr pomodoro
  • Basilico

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e mettete la farina in una ciotola capiente, unite l’acqua, l’olio e impastate, alla fine aggiungete il sale.

Versate l’impasto sulla spianatoia e lavorate energicamente per qualche minuto.49a4d5ca-4dcd-4398-8eb1-877d3c40d7eb.jpg

Riponete l’impasto in una ciotola infarinata e coprite con della pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Passate le 3 ore rilavorate l’impasto, formate un panetto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti, questo processo renderà il vostro impasto molto più elastico.img_3003.jpg

Accendete il forno a 240°C con all’interno la pizza stone, (io consiglio quella di Emile henry) per una pizza asciutta vi consiglio di utilizzare questo strumento.

Infarinate la spianatoia e versate l’impasto delicatamente facendo attenzione di non sgonfiarlo.

Iniziate a stendere l’impasto pigiando leggermente con i polpastrelli delle dita allungando l’impasto fino ad ottenere un disco del diametro di 35cm circa.

Adagiate l’impasto steso sul pizza stone calda.

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Condite la pizza con pomodoro sale olio, mettete in forno per 5 minuti, ritirate fuori la pizza, aggiungete la mozzarella e terminate la cottura.

A fine cottura guarnite con del basilico fresco.

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