Amor polenta

E’ sempre la farina che la fa da padrona nella mia cucina in questi giorni, ma questa volta per un dolce.

L’amor polenta è un dolce molto semplice della tradizione lombarda, morbido e di color dorato, a causa della farina di mais nell’impasto. La farina utilizzata in questo dolce e’ il fioretto, la farina di mais macinata più finemente.

L’amor polenta è un dolce ottimo per la colazione, come fine pasto accompagnato da una salsa inglese o semplicemente accompagnando un tè a merenda.

Porzioni: 6/8

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• Farina di mais “fioretto” 100 gr
• Mandorle senza pelle 80 gr
• Farina 00 120 gr
• 3 uova
• Zucchero 120 gr
• Rum bianco 10 gr
• 1 bustina di lievito per dolce
• 1 bacca di vaniglia
• Burro 100 gr

Tritate finemente le mandorle e lo zucchero in un mixer, aggiungete il burro, le uova, i semi della bacca di vaniglia, le farine, il rum e il lievito, impastate il tutto e versate il composto nello stampo imburrato e infarinato.

Come tradizione vuole io uso uno stampo di forma

semicilindrica con delle scanalature e della lunghezza di circa  35cm.

Cuocete per circa 40 minuti e servite.