Un’idea per cucinare il salmone con pochi grassi ma al contempo ricco di sapori.
Affinché i valori nutrizionali del pesce vengano conservati al meglio, dobbiamo fare molta attenzione e cucinarlo nel modo corretto.
Una cottura consigliata, anche dai nutrizionisti, è appunto la cottura al cartoccio, in grado di conservare gli aromi e i sapori.
La pentola che utilizzo in questa ricetta mi permette di limitare l’uso di condimenti, insaporendo con capperi di Pantelleria e qualche oliva, sale, pepe, qualche pomodorino e infine dei broccoletti; otteniamo così un piatto molto appetitoso che ci permette di restare in forma e di non rinunciare al gusto.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 4 filetti di salmone
- 2 patate
- Una decina di olive taggiasche
- 1 broccoletto piccolo
- 15 pomodorini
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- olio e.v.o.
- sale qb
Affettate con la mandolina le patate, mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti, scolatele ed asciugatele.
Passate, con un pennello, l’olio su tutta la base e i bordo della papillotte, posizionate i filetti di salmone nella pentola, ricopriteli con le patate, i capperi tritati grossolanamente, i pomodorini, le olive e le cimette dei broccoli; per finire: sale e un filo d’olio.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.
Daniela Menclossi 