Ecco a voi la ricetta delle cimabelline fatte con le patate, soffici e morbide proprio come quelle che mangio abitualmente in vacanza in pasticceria .
La ricetta mi é stata suggerita dalla mia amica Teresa Ladogana, dalla sua ricetta ho modificato i tipi di farina e il tipo di lievito utilizzato.
Con la stessa ricetta potete fare anche i bomboloni, non facendo il buco nel centro, e farcendoli con crema o marmellata.
Io ho realizzato questa ricetta per la sera di carnevale, un vero successo: una tira l’altra, una bontà da non resistere.
La preparazione e’ semplice, io ho impastato con cookexpert di Magimix e per la frittura ho utilizzato friggitrice Magimix.
Tempo di preparazione: 50 minuti
Porzioni: 40 ciambelle
Difficolta’:semplice
Ingredienti:
- 1kg patate lessate
- 500 gr farina 0
- 500 gr farina manitoba
- 4 uova
- 100 gr burro
- 10 gr sale
- 120 gr zucchero più zucchero per spolverare le cimbelle
- 2 bustine lievito di birra in polvere
- Scorza di un limone grattugiato
- 2.5 l. Olio semi di arachidi
Lessate le patate in acqua, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Preparate tutti gli ingredienti all’Interno di una ciotola capiente oppure nella ciotola dell’impastatrice.
Impastate, dovrete ottenere un’impasto morbido ed appiccicoso, coprite con Pellicola e fate lievitare 2 ore.
Dividete l’impasto in 40 palline, create un buco al centro e posizionate le vostre ciambelle su una spianatoia infarinata, coprite con un telo e lasciate lievitare per 1 ora.
Nel frattempo portate l’olio a temperatura (180°C), friggete facendo dorare entrambi i lati, scolate su carta assorbente, passate le ciambelline nello zucchero semolato ancora calde in modo che attacchi bene al dolce.
Daniela Menclossi 