panificati

Bagels

Bagels… di cosa si tratta? Pane?  Ciambelle?   Quando si mangiano?  Per colazione? Per cena? Per merenda? Bè! Poco importa, a casa nostra si mangiano per cena, su richiesta dei miei figli, tempo fa, iniziai a preparare queste ciambelle per cena , mille sapori, zafferano, carbone vegetale, pomodoro, integrale ecc… data la mia passione per… Continua a leggere Bagels

Dolci

Panbrioche miele e cioccolato

L’importanza della colazione è ormai nota a tutti. Per fare in modo che tutta la mia famiglia inizi la giornata al meglio preparo ogni giorno qualcosa di sano. Oggi vi delizio con un panbrioche con miele e cioccolato, ottimo anche per una merenda, un pane morbidissimo e gustosissimo. Potete sostituire il cioccolato con un velo… Continua a leggere Panbrioche miele e cioccolato

primi

Gnocchi al nero di seppia con cozze e vongole in salsa di basilico

Gli gnocchi fatti in casa sono sicuramente molto più gustosi, possono sembrare molto complicati da preparare ma in realtà una volta presa la giusta manualità sarà molto semplice e piacevole. A questo tipo di piatti possiamo aggiungere molti ingredienti, creando sapori e colori diversi. Per questo piatto ho scelto il nero di seppia e ho… Continua a leggere Gnocchi al nero di seppia con cozze e vongole in salsa di basilico

panificati

Pane alla zucca

Una delle mie grandi passioni è la panificazione… Farina, acqua e lievito: il via per preparare una delle ricette più antiche…IL PANE. L’alimento base della nostra cultura e alimentazione, possiamo arricchire i nostri impasti in mille modi e con mille sapori. La soddisfazione nello sfornare un buon pane e’ sempre enorme per non parlare del… Continua a leggere Pane alla zucca

Dolci

FRITTELLE CON MELE

Il 17 gennaio ricorre sant’Antonio, protettore degli allevatori, dei contadini e degli animali domestici. La festa è molto conosciuto anche per il tradizionale falò che porta poi alla conclusione della serata con vin brule’ o tè e frittelle. Per me e i miei fratelli il 17 gennaio , onomastico della mia mamma e di mio… Continua a leggere FRITTELLE CON MELE

piatti unici

Risotto con l’ossobuco

Il piatto invernale della tradizione lombarda che preferisco è sicuramente il classico risotto alla milanese con l’osso buco, rigorosamente di vitello e alto almeno 3 cm. Un piatto che spesso fa da protagonista in cene tra amici e in famiglia. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: media Materiali: per il risotto ho utilizzato… Continua a leggere Risotto con l’ossobuco

Dolci

Amor polenta

E’ sempre la farina che la fa da padrona nella mia cucina in questi giorni, ma questa volta per un dolce. L’amor polenta è un dolce molto semplice della tradizione lombarda, morbido e di color dorato, a causa della farina di mais nell’impasto. La farina utilizzata in questo dolce e’ il fioretto, la farina di… Continua a leggere Amor polenta

secondi

Salmone in pappillotte cottura cartoccio con ceramiche Emile Henry

Un’idea per cucinare il salmone con pochi grassi ma al contempo ricco di sapori. Affinché i valori nutrizionali del pesce vengano conservati al meglio, dobbiamo fare molta attenzione e cucinarlo nel modo corretto. Una cottura consigliata, anche dai nutrizionisti, è appunto la cottura al cartoccio, in grado di conservare gli aromi e i sapori. La… Continua a leggere Salmone in pappillotte cottura cartoccio con ceramiche Emile Henry