Colomba salata

Non solo panettone salato, anche per la S.Pasqua un antipasto con una forma insolita: la colomba salata.

Ho preparato un impasto di panbrioches arricchito da provolone, pomodori secchi, olive e speck.

Gli ingredienti per arricchire questo rustico possono variare a vostro gusto.

Simpatico antipasto e ottimo rustico per il pic-nic di pasquetta.

Tempo di preparazione : 4 ore

Difficoltà: media

Porzioni: 7/10

Ingredienti:

Primo impasto:

• 100 gr farina manitoba
• 100 ml latte
• 7 gr lievito di birra disidratato

Secondo impasto:

• 500 gr farina 0
• 100 ml latte
•  40 gr. Miele
•   2 uova
• 100 gr burro
•  10 gr sale
• Per farcire:
• 70 gr olive nere snocciolate
• 100 gr speck a cubetti
• 150 gr provolone
• 70 gr pomodori secci

Impastare gli ingredienti per il primo impasto, lasciare lievitare per un’ora(lievitino).

Per preparare il secondo impasto unite la farina, il miele, il latte, le uova, il burro, il sale e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Mettete l’impasto in una terrina e fate lievitare per 1 ora ,riprendete l’impasto, dividetelo a metà e una delle due metà la dividerete nuovamente.

Stendete i tre rettangoli, farcite ,arrotolate l’impasto creando un cilindro ben chiuso all’estremità.

Posizionate i tre cilindri nello stampo di carta , fate lievitare per 2 ore in luogo asciutto e lontano da correnti d’aria.

Spennellate con 1 uovo sbattuto e distribuite le mandorle intere e il pecorino grattugiato  in superficie.

Cuocete in forno statico per circa 50 minuti.