Torrone morbido

Forse non sapete che S.Ambrogio oltre essere il patrono di Milano é anche il protettore degli apicoltori delle loro api.

La leggenda narra che Ambrogio ancora bambino, era nella sua culla e dormiva a bocca aperta, all’improvviso arrivò uno sciame di api che si poggiarono sul bimbo, le api andarono dentro e fuori dalla bocca senza fagli male.

Il padre, in trepidazione, non voleva cacciarle, poco dopo lo sciame si allontanò e il padre esclamò ”se questo bambino vivrà diventerà qualcosa di grande”.

Il miele é l’ingrediente principe del torrone, con l’albume e la frutta secca a scelta, canditi etc.

Un dolce che sicuramente non può mancare sulle nostre tavole durante le feste natalizie.

La ricetta che oggi vi lascio è per un torrone morbido che farà felici grandi e piccini.

INGREDIENTI:

400 gr di miele
150 gr di zucchero
2 albumi
100 gr mandorle
100 gr nocciole
100 gr pistacchi
2 fogli di ostie A4

Nella ciotola d’acciaio montare la farfalla, montare 2 albumi ben fermi con il programma ALBUMI A NEVE, togliere e tenere da parte.

Mettere nella ciotola il miele e cuocere con programma ESPERO 90° vel. 3 per 15 minuti.

Montare la farfalla e aggiungere zucchero e albumi, continuare la cottura con programma ESPERTO a 90° per 1ora e 15 minuti vel.3.

Trascorso questo tempo aggiungere la frutta secca che avrete tostato in forno, continuare la cottura per 1 minuto in modo che la frutta si amalgami bene nel composto.

Disporre su una teglia il foglio d’ostia versare il composto, livellarlo con l’aiuto di una spatola, ricoprire con il secondo foglio d’ostia, livellare il tutto con l’aiuto di un matterello pressando leggermente, quindi lasciare riposare per 12 ore .