Una colazione perfetta per la mattina di Natale , super gustoso , un delizioso rotolo di panbrioches con un ripieno di zucchero burro e cannella ,per finire con una glassa allo zucchero, morbidi e appiccicosi , cosi devo essere ….
INGREEDIENTI:
600 gr farina 0
7 gr lievito di birra secco
250 latte intero
60 gr zucchero
1muovo
80 gr burro
7 gr sale
PER LA FARCIA
100 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiai cannella
PER LA GLASSA
120 gr zucchero a velo
20 gr acqua
Sciogliere il lievito in poco latte , impastare iniziando con farina e zucchero aggiungendo il latte dove avrete sciolto il lievito , l’ uovo una alla volta e per finire aggiungere il burro poco alla volta facendo assorbire nell’impasto
Raccogliere l’impasto in una ciotola e farlo lievitare 3 ore
Trascorso il tempo di lievitazione montare burro e zucchero fino a che nn diventi crema con l’aggiunta di cannella ,
stendere sulla spianatoia creando un rettangolare , distribuire la crema di burro
coprendo l’intera superficie, arrotolare e tagliare in 9 pezzi
Disporre i rotoloni in una tortiera quadrata 24 cm x 24 cm mantenendo dello spazio fra loro .
Coprire con pellicola è far riposare un’ora
Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa
Sfornare , intiepidire nel frattempo mescolare zucchero a velo e acqua fino a che sara bianca e densa , glassare la superficie dei rolls.
strumenti usati :
cook expert per l’impasto
tortiera quadrata 24cm x 24 cm birkmann
spatola in acciaio
ciotole emile henry per la lievitazione
Daniela Menclossi 