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Filetto di sgombro al profumo di arancia di Sicilia su crema di broccoletti

Le feste appena trascorse hanno lasciato il segno!

Pensando a qualche piatto sfizioso ma leggero per rimetterci in forma mi è venuto in mente lo sgombro.

Pesce povero, molto diffuso nei nostri mari, ricchissimo di omega3 e molto saporito; davvero un toccasana!

Porzioni: 4IMG-20180110-WA0001

Tempo di preparazione: 45 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 4 sgombri
  • 2 arance
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Olio e.v.o.
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 500 gr.cozze
  • 1 broccoletto

Sfilettate gli sgombri, lavateli, asciugateli e spennellateli con un filo di olio, aromatizzate i filetti con la scorza d’arancia grattugiata e lasciate marinare per un oretta.

Nel frattempo pulite le cozze che aprirete in padella con ali, olio, peperoncino e qualche pomodorino.

Cuocete il brocco letto con un bicchiere di acqua e, a fine cottura, conditelo con sale e olio per poi passarlo in un mixer o in un frullatore così da ottenere un crema fluida.

In una pentola antiaderente riscaldata adagiate i filetti di sgombro, coprite e cuocete per 10 minuti, salate e componete il piatto adagiando sul fondo del piatto la crema di broccoletti ancora calda, i filetti di sgombro, le cozze  e qualche pomodorino; infine decorate e condite con un filo d’olio e una spolverizzata di prezzemolo.

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