Le feste appena trascorse hanno lasciato il segno!
Pensando a qualche piatto sfizioso ma leggero per rimetterci in forma mi è venuto in mente lo sgombro.
Pesce povero, molto diffuso nei nostri mari, ricchissimo di omega3 e molto saporito; davvero un toccasana!
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 4 sgombri
- 2 arance
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Peperoncino
- Aglio
- Olio e.v.o.
- 10 pomodorini ciliegino
- 500 gr.cozze
- 1 broccoletto
Sfilettate gli sgombri, lavateli, asciugateli e spennellateli con un filo di olio, aromatizzate i filetti con la scorza d’arancia grattugiata e lasciate marinare per un oretta.
Nel frattempo pulite le cozze che aprirete in padella con ali, olio, peperoncino e qualche pomodorino.
Cuocete il brocco letto con un bicchiere di acqua e, a fine cottura, conditelo con sale e olio per poi passarlo in un mixer o in un frullatore così da ottenere un crema fluida.
In una pentola antiaderente riscaldata adagiate i filetti di sgombro, coprite e cuocete per 10 minuti, salate e componete il piatto adagiando sul fondo del piatto la crema di broccoletti ancora calda, i filetti di sgombro, le cozze e qualche pomodorino; infine decorate e condite con un filo d’olio e una spolverizzata di prezzemolo.
Daniela Menclossi 