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Tagliolini al tartufo bianco

Un piatto speciale per una comune cena in famiglia, ecco come un semplice piatto può creare un’atmosfera di festa per cenare tutti assieme.

Il lavoro, lo studio, gli allenamenti dei figli, ci portano il più delle volte a cenare separati.

Poi ti portano da Alba un un favoloso e profumatissimo tartufo e la famiglia si deve assolutamente riunire per una cena, ed ecco che creiamo un occasione speciale per degustare in famiglia un piatto semplice semplice ma nello stesso tempo raffinato e di classe.

Ecco allora che mi metto all’opera, qualche uova, un po’ di farina, la macchina per sfogliare: tutto e’ pronto per preparare degli ottimi tagliolini freschi.

Tempo impreparazione: 1 ora

Porzioni: 5 persone

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Difficoltà: media

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 300 gr farina 00
  • 100 gr semola rivaccinata
  • Ingredienti per il condimento:
  • 1 tartufo bianco
  • 130 gr burro
  • Parmigiano q.b.

Per la pasta:

Unire le due farine in planetaria, aggiungere le uova.

Utilizzando la foglia fate girare fino a che otterrete un impasto liscio e morbido.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare l’impasto per un’oretta.

Tagliate parte dell’impasto appiattiteli con il palmo della mano e fateli passare tra i rulli della macchina per sfogliare, partendo dalla posizione 0 fino alla posizione 6.

Poi passateli nei rulli tagliolini.

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Stendete la pasta su un vassoio coperto da canovaccio infarinando con della semola.

Fate cuocere in abbondante acqua salata con un goccino di olio in modo tale non attacchi la pasta

Sciogliete nella wok il burro dolcemente, scolate i tagliolini e fateli saltare nel burro, aggiungendo del parmigiano, dovrete ottenere un condimento cremoso.

Impiantate e spolverizzate le tagliatelle con delle lamelle di tartufo.

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