Una freschissima insalata invernale, croccante e colorata.
Della tradizione siciliana ormai molto diffusa, la croccantezza del finocchio incontra la freschezza e la dolcezza dell’arancio, il tutto accompagnato da olive nere, olio evo, sale e pepe e, infine, un leggero succo d’arancia.
INGREDIENTI:
- 2 arance
- 2 finocchi
- 2 cucchiai di olive nere
- Olio evo
- Sale, pepe
Lavate i finocchi, eliminate eventuali foglie più dure esterne, tagliateli a metà.
Affettate con una mandolina il finocchio e mettetelo in una terrina.
Pelate a vivo l’arancia, ricavate gli spicchi senza scorza e membrana interna.
Una ricavati gli spicchi spremete a parte dell’arancio rimanente e inserite il succo nella terrina, dove avremmo aggiunto gli spicchi e le olive.
Condite il tutto con olio, sale e pepe.
Servite.
Daniela Menclossi 