Focaccia pugliese

Uno dei piatti che amo di più della gastronomia pugliese è sicuramente la focaccia pugliese.

Adoro questa focaccia che si differenzia dalle altre focacce per i suoi ingredienti, difatti la patata presente in questa la rende tutta un’altra cosa rispetto alle normali focacce…

Accompagnata poi con mortadella e provolone, si dice sia la morte sua.

Una ricetta molto semplice che io replico di sovente, una pietanza simpatica da condividere con gli amici.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Riposo 6 ore
Difficoltà: media
Porzioni: 6

INGTRDIENTI:

300 gr farina di semolati grano duro
200 gr farina 0
2 cucchiai di patata liofilizzata (opp 1 patata lessa 200 gr circa)
2 cucchiai olio evo
7 gr lievito di birra secco
15 gr sale
1 cucchiaino di miele
330 gr di acqua
Pomodorini ciliegio
Origano
Olive nere

Sciogliete il lievito e miele nell’acqua , mischiate le farine e l’olio in una ciotola capiente, unite l’acqua, impastate per circa 10/15 minuti, quando il composto sarà omogeneo ed elastico, aggiungete il sale.

Lavorate ancora l’impasto per 5 minuti, poi coprite la ciotola e fate riposare per 4 ore.

Riprendete l’impasto con delicatezza, ungete una teglia in alluminio diametro 30/32 e stendete l’impasto con delicatezza, con le punta delle dita fino a coprire tutta la base.

Coprite con pellicola e date un tempo di riposo di 2 ore, farcite con pomodorini, olive, spolverizzate con origano e sale q.b. e oliate la superficie.