Dolci

Saccottini al cioccolato (o pan au Chocolat)

Iniziare la giornata con un peccato di gola!!!

Saccottini al cioccolato per una colazione golosa, una ricetta non cosí difficoltosa da realizzare ma che richiede pazienza e un minimo di impegno per i vari passaggi ma url cui risultati vi regalerà molta soddisfazione.

INGREDIENTI per 13 saccottini:

  • 350 gr farina 0
  • 1 uovo
  • 10 gr lievito fresco
  • 40 gr zucchero
  • 170 ml latte 
  • Sale 
  • 150 gr di burro per sfogliare

Inserire nella ciotola del cookexpert (o altro robot da cucina) tutti gli ingredienti tranne il burro, azionare con programma PANE/BRIOCHE e lavorare per i due minuti aggiungendo il sale al termine del primo minuto.

Ottenere un impasto omogeneo e un po’ appiccicoso, trasferire in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare per due ore. 

Nel frattempo stendere il burro tra due fogli di carta da forno, appiattire con l’aiuto di un mattarello dando una forma rettangolare di 12cm per 18cm circa, rimettere in frigorifero.

Trascorse le due ore riprendere l’impasto, stendere su una spianatoia infarinata dando una forma rettangolare cm 40 per cm 35 circa

Posizionare il burro al centro, richiudere i quattro lati fra loro, quindi stendere allungando l’impasto realizzando un lungo rettangolo.

A questo punto ripiegate per un terzo della lunghezza verso il centro ripiegare il restante sopra.

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero 30/40 minuti.

Riprendere il panetto e rifare lo stesso movimento, allungando il panetto e ripiegarlo per altre 3 volte dando sempre del tempo riposo in frigorifero di 30 minuti tra una piega e l’altra.

Riprendere il panetto, stenderlo ricavando un rettangolo, di circa 4/5mm.,ritagliare i bordi, dividere in tre strisce rettangolari di circa 8/9 cm.

Dividere le strisce in rettangoli di circa cm.9 per 11cm.

Tagliate il cioccolato a strisce di 8 cm.circa.

Posizionare il cioccolato su lato più corto, avvolgere l’impasto di un terzo, posizionare la seconda striscia di cioccolato e richiudere appiattendo leggermente.

Posizionare il saccottini su una teglia rivestita con carta forno con la chiusura dell’impasto verso il basso.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare per due ore lontano da correnti d’aria (forno chiuso).

Spennellare con l’uovo sbattuto, spolverizzare con zucchero a velo ed infornare a forno caldo  a 180° per 10 minuti.

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