Le tagliatelle ai funghi sono un ottimo primo piatto autunnale, possiamo ottenere un buon piatto anche con un buon fungo surgelato, per servire un piatto squisito e cremoso in poche mosse in qualsiasi stagione.
INGREDIENTI:
- 500 gr di funghi porcini congelati
- 2 spicchi d’aglio
- Olio evo
- 100 ml panna fresca
- Parmigiano q,b
- Sale
- Pepe
- 100 gr nocciole
INGREDIENTI PER LA PASTA :
- 300 gr di farina 00
- 3 uova di grandezza media
Versa su una spianatoia la farina formando una fontana, aggiungere al centro le uova , sbattendo con la forchetta i
tuorli con gli albumi , quindi incorporate la farina , fino a quando avrete unito tutta la farina alle uova.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una massa omogenea, inpellicolate e fate riposare per 30 minuti
Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di una macchina per la pasta , ripiega in 2/3 stati , ripassate fino a renderla omogenea.
Quindi passatela nei rulli della tagliatella
Mettete una casseruola con abbondante acqua e portate a bollore
In una padella soffriggete l’aglio intero, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco vivace per 10 minuti, salate pepate e continuate la cottura per circa 20 minuti, eliminate gli spicchi di aglio.
Togliete una parte di funghi e frullateli, riunire il tutto , aggiungendo la panna fresca
Cuocete le tagliatelle per pochi minuti, scolateli e unite ai funghi , spadellate per qualche minuto e servite con una generosa spolverata di nocciole tritate
Daniela Menclossi 