Tortino soffice alle pesche

L’estate è una stagione che ci regala frutti meravigliosi, Ieri sera un altro esperimento ben riuscito, tortini alle pesche.

Leggeri, soffici e ottimi per la colazione ma sicuramente possono diventare ottimi dessert per un fine pasto, magari accompagnati da crema inglese o una pallina di gelato alla crema…

Per la preparazione di questo dolce si possono utilizzare varie tipologie di pesche, l’importante è che siano mature ma sode.

Per questa ricetta  ho utilizzato il Cook Expert Magimix, utilizzando solo il programma “albumi a neve con utilizzo della farfalla”

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Porzioni: 14 tortini
• Difficoltà: semplice

INGREDIENTI:

• 3 UOVA
• 130 GR ZUCCHERO DI CANNA PIÚ 1 CUCCHIAIO
• 120 GR YOGURT
• 60 GR BURRO
• 180 GR FARINA 00
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• 1 LIMONE
• 4 PESCHE

Montate gli albumi a neve ben ferma, separatamente montate i tuorli con lo zucchero.

Incorporate ai tuorli montati lo yogurt, la scorza di limone, il burro a temperatura ambiente, la farina, il lievito ed, infine, gli albumi con delicatezza.

Nel frattempo tagliate le pesche a piccoli cubetti ed incorporateli all’impasto.

Distribuite il composto in 14 pirottini per muffin fino a tre quarti del volume, completate con 2 fettine di pesca e una spolverata di zucchero di canna.

 

Infornate a 180° per 20 minuti circa.

Guarnite con zucchero a velo e servite!

 

CONSIGLI: Potete prepararli, congelarli e scongelarli al bisogno

                   Si conservano soffici fino a tre giorni

                   Potete sostituire lo yogurt bianco con lo stesso alla pesca

                   Potete realizzare questo dolce in altre stagioni utilizzando le pesche              

                   sciroppate