Qual’è la differenza tra gelato e sorbetto?
Anche se spesso vengono confusi, sostanzialmente la differenza sta negli ingredienti, il sorbetto e composto da acqua, frutta e zucchero; mentre il gelato oltre alla frutta e lo zucchero chiaramente ha una base di latte, panna.
Amo fare il gelato in casa, ho scelto la gelatiera magimix, silenziosa, poco ingombrante e con la doppia bacinella d’acciaio.
La gelatiera Magimix comprende tre programmi automatici per gelato artigianale: italiano, granita e un ultimo programma manuale.
La comodità di questa gelatiera è il fatto che è un vero mantecatore, mantiene il gelato pronto al servizio fino a 2 ore… fantastica
Oggi vi lascerò due ricette: gelato al mirtillo e sorbetto al mirtillo
GELATO AL MIRTILLI
Ingredienti:
- 300 gr di mirtilli
- 90 gr di zucchero
- 250gr latte
- 150 gr panna
- 5 gr di destrosio (che potete sostituire con farina di carrube)
Lavate con cura i mirtilli frullateli oppure, se preferite eliminare le bucce, passateli nell’estrattore.
Aggiungete latte, panna, destrosio e zucchero, miscelate molto bene il composto
Versare il composto in gelatiera azionate per circa 30 minuti.
Con l’utilizzo della gelatiera Magimix la pala si fermerà in automatico quando il gelato sarà pronto tenendolo mantecato pronto al servizio per due ore.
SORBETTO AI MIRTILLI
Ingredienti:
- 500 gr di mirtilli
- Sciroppo base per sorbetto alla frutta
RICETTA SCIROPPO:
- 1 L. Di acqua
- 700 gr zucchero
- 15 gr di destrosio
Portate ad ebollizione l’acqua dove sciogliete bene zucchero e il destrosio.
Fate sobbollire per 3 minuti, fate raffreddare e conservate in frigorifero.
Lavate con cura i mirtilli frullateli oppure se preferite eliminare le bucce passateli nell’estrattore.
Aggiungete 400 ml di sciroppo e versate il composto in gelatiera e azionate per circa 30 minuti.
Con l’utilizzo della gelatiera Magimix la pala si fermerà in automatico quando il gelato sarà pronto tenendolo mantecato e pronto al servizio per due ore.
Daniela Menclossi 