L’agnello con le patate è un tipico piatto delle feste, il carré è un taglio di carne molto pregiato, in questo caso l’ho spennellato con della senape e avvolto nella pancetta.
Cotto semplicemente al cartoccio con la papillote di Emile henry, una preparazione che non richiede particolare attenzione, veloce e gustosa!
INGREDIENTI:
- 1 carré d’agnello
- 2 cucchiai di senape
- Pancetta a fette
- Patate
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Salvia
- Rosmarino
Spennellare il carré con la senape, avvolgere il tutto con la pancetta.
Avvolgere le ossa con carta stagnola.
Spennellare con olio la base della pentola e posizionare il carré contornandolo di patate a cubetti, salare e pepare, unire salvie e rosmarino.
Infornare a 200°per circa 50 minuti
Daniela Menclossi 
Ciao Daniela volvo sapere se là papillon va infornata con il coperchio nella cottura dell’agnello o per rollè di carne
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ciao Ombretta va coperto per non perdere la cottura cartoccio, altro strumento che si può utilizzare per questa ricetta cuoci pollo più capiente.
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