C’è un profumo per ogni ricordo, dalla biancheria stesa al sole, alla pasta al ragù… ma il profumo che ricordo più volentieri e’ il profumo della crostata della mia mamma, il suo cavallo di battaglia, ogni pretesto per questo dolce era quello giusto, un compleanno, per la merenda dei nipotini al ritorno della scuola, alla vendita delle torte in parrocchia etc.
L a crostata rimane il mio dolce preferito: semplice, friabile e gustosa.
Oggi il mio cavallo di battaglia…
per una teglia rettangolare 15 X 36
Ingredienti:
- 450 gr di farina 00
- 180 gr zucchero
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 220 gr burro
- Succo di 1\2 limone
- 1 vasetto di marmellata
Impastate velocemente tutti gli ingredienti senza scaldare l’impasto.
Impellicolate e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
Imburrate lo stampo, stendete con il matterello la pasta, foderate lo stampo, bucherellate la base con una forchetta e spalmate la marmellata.
Decorate con delle strisce di pasta la superficie della crostata e infornate a 180° per 30/35 minuti.
Io ho utilizzato uno stampo di ceramica di Emile Henry, un’ottima ceramica per la cottura in forno.
Daniela Menclossi 