CANEDERLI

Durante le feste appena passate, mi piace apparecchiare la tavola con cestini di pane di diversi gusti.

Peccato pero’ che, con tutto il ben di dio che si prepara in pochissimi mangiano anche il pane. Alla fine ne avanza sempre a chili, e allora che ne facciamo???

Una semplice ricetta molto apprezzata dai miei familiari: i canederli, deliziosi gnocchi di pane raffermo con aggiunta di speck, spinaci oppure barbabietola ecc.

Da cuocere in brodo, conditi con burro fuso e salvia oppure con una crema ai formaggi.

Apprezzati in qualsiasi stagione, piatto tipico della cucina trentina, altoatesina e tedesca.

Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: media
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

200 gr di pane raffermo (circa)
100 gr di speck
50 gr di salsiccia
1 bicchiere di latte
1/2 cipolla
Prezzemolo q.b.
1 uovo
3 cucchiai circa di farina
Sale
Pepe
Noce moscata
Trentingrana grattugiato
80 gr di burro
Salvia
Olio evo

Tagliare il pane a piccoli cubetti, mettere in ammollo con il latte per due ore circa, nel frattempo tritare la cipolla e tagliare a cubetti lo speck.

Scaldare l’olio in un tegame, rosolare la cipolla e lo speck per pochi minuti.

In un mixer mettere il pane ben sgocciolato, la salsiccia, le uova, sale, pepe, e noce moscata, facendo attenzione a non salare molto considerando lo speck e il soffritto di cipolla e speck.

Azionate il mixer per un tempo breve, aggiungete la farina e il prezzemolo.

Formate delle palline (aiutandovi bagnando le mani) di 6/7 cm, passateli nella farina.