Una delle mie torte preferite é senza dubbio la crostata, questa volta, tuttavia, non vi propongo la solita crostata ma ho pensato di arricchirla con dei pistacchi e della frutta di stagione che io adoro: le pesche noci.
Un dolce pensato per una serata tra amici, che possiamo usare anche per un’ottima merenda e, perché no, per una ricca colazione!
La presente ricetta e’ stata realizzata con Magimix cookexpert
Tempo di preparazione: 50 minuti
Porzioni: 12
Difficoltà: media
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
LA PASTA FROLLA:
- 600 gr. Farina 00
- 5 uova intere
- 200 gr. Zucchero
- 300 gr. Burro
- Succo di 1/2 limone
- Pz. Di sale
FRANGIPANE:
- 150 gr. Burro
- 150 gr. Zucchero
- 3 uova
- 150 gr. Farina di pistacchi
- 50 gr. Farina di mandorle
- 80 gr. Farina00
- 5 pesche noci
Procedimento:
- Sgusciare i pistacchi non salati, metterli nella ciotola del cookexpert a programma ESPERTO vel.18, creiamo la farina di pistacchi, mettere da parte e fare la stessa operazione con le mandorle.
- Inserire nella ciotola d’acciaio uova, zucchero, burro e farina in questo ordine e aggiungere succo di limone e sale, azionare il programma IMPASTI DOLCI, fermare la macchina e rimescolare per poi rilanciare il programma.
- Finire l’impasto su di una spianatoia, riporre l’impasto a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare il frangipane inserendo burro e zucchero nella bacinella d’acciaio, azionare il programma IMPASTI DOLCI, quando la crema di burro sara’ pronta unire il resto degli ingredienti.
- Riscaldare il forno a180 °C.
- Imburrare lo stampo (io ho utilizzato lo stampo di ceramica di Emile henry rettangolare 33 x 22) stendere la pasta frolla , unire allineando nel guscio di frolla il frangipane.
- Finire il dolce disponendo degli spicchi di pesca noce, ricoprendo tutta la superficie del frangipane.
- Infornare a 180 °C per circa 45 minuti
Daniela Menclossi 