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Pasta e fagioli

I fagioli sono sempre stati ingredienti fondamentali della tavola contadina, pasta e fagioli, un piatto tipico di più regioni e ognuno ha la sua ricetta!

Sicuramente in comune il metodo di cottura, o meglio lo strumento di cottura,”IL COCCIO” anch’io, come da tradizione, cuocio i legumi in genere nel coccio.

La terra cotta é un materiale perfetto per la cottura di molti cibi e per molto tempo é stato protagonista della tradizione culinaria mediterranea.

Cuocere nella terracotta infatti esalta i sapori e permette di cuocere in modo facile e salutare, ancora oggi é uno dei segreti di una sana e genuina alimentazione.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 minutiIMG_5905
  • Cottura: 3 ore 
  • Porzioni: 6

INGREDIENTI:

  • 500 gr fagioli borlotti secchi
  • 1 piccola cipolla
  • 1 gamba di sedano
  • 30 gr di lardo
  • 2 pomodori pelati
  • 1 foglia di alloro
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Mettere i fagioli in ammollo in acqua per 12 ore.

Tritare finemente le verdure e il lardo, aggiungere sul fondo della casseruola 4 cucchiai di olio ed il trito, fare ben appassire, aggiungere i fagioli, i pelati, e 2L di acqua  fredda.

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Cuocere per 2 e mezza, coprire, salare e pepare verso la fine.

Frullare metà dei fagioli e rimescolare il tutto, cuocere la pasta a vostra scelta ( io ho utilizzato della pasta spezzata mista).

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