primi

Calamarata con pesto di pistacchi e guanciale croccante

Un primo piatto molto gustoso, facile e veloce, pochi ingredienti semplici per un piatto per tutti i giorni, per un pranzo della domenica da condividere in famiglia o

una cena fra amici.

Pensando al pesto di pistacchi siciliano ho adottato una variante gustosa, preparandolo in pochi minuti…

  • Difficoltà: facileIMG_6317
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Porzioni:  4 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di calamarata
  • 150 gr di pistacchi di bronte
  • 200 gr di ricotta
  • 250 gr di guanciale
  • 50 gr di parmigiano
  • 30 ml di panna fresca
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tagliare il guanciale a piccoli fiammiferi e rosolare in padella, togliete il guanciale croccante dalla padella, scartate il grasso in eccesso agevolandovi con della carta assorbente.

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Tostare i pistacchi, inserire il tutto in un mixer con la ricotta e la panna e azioniare fino ad ottenere una crema.

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Scolare la pasta unirla al guanciale e la crema, aggiungere 3/4  cucchiai di acqua , unire il parmigiano,  mescolare e servire finendo il piatto con granella di pistacchio.

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