Un primo piatto molto gustoso, facile e veloce, pochi ingredienti semplici per un piatto per tutti i giorni, per un pranzo della domenica da condividere in famiglia o
una cena fra amici.
Pensando al pesto di pistacchi siciliano ho adottato una variante gustosa, preparandolo in pochi minuti…
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr di calamarata
- 150 gr di pistacchi di bronte
- 200 gr di ricotta
- 250 gr di guanciale
- 50 gr di parmigiano
- 30 ml di panna fresca
- Sale q.b
- Pepe q.b
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tagliare il guanciale a piccoli fiammiferi e rosolare in padella, togliete il guanciale croccante dalla padella, scartate il grasso in eccesso agevolandovi con della carta assorbente.
Tostare i pistacchi, inserire il tutto in un mixer con la ricotta e la panna e azioniare fino ad ottenere una crema.
Scolare la pasta unirla al guanciale e la crema, aggiungere 3/4 cucchiai di acqua , unire il parmigiano, mescolare e servire finendo il piatto con granella di pistacchio.
Daniela Menclossi 