personal chef
l’inalata russa é sicuramente una delle ricette più conosciute dalla cucina italiana. Può essere servita come antipasto oppure come contorno, questa ricetta mi porta alle tradizioni delle feste nella mia famiglia, non c’era Natale senza insalata russa, rigorosamente fatta in casa e a mano. Il mio ricordo indelebile, mi porta al tardo pomeriggio della vigilia… Continua a leggere Insalata russa
Paese che vai usanza che trovi. Ogni festa porta con se la sua tradizione. Avevo appena 21 anni, 28 anni fa quando per la prima volta il giorno dell’immacolata venni invitata dai miei suoceri, grembiule alla vita e tutti in cucina… Ebbene si! tutti devono dare una mano, chili di impasto lievitato per questa festa… Continua a leggere Panzerotti pugliesi
Forse non sapete che S.Ambrogio oltre essere il patrono di Milano é anche il protettore degli apicoltori delle loro api. La leggenda narra che Ambrogio ancora bambino, era nella sua culla e dormiva a bocca aperta, all’improvviso arrivò uno sciame di api che si poggiarono sul bimbo, le api andarono dentro e fuori dalla bocca… Continua a leggere Torrone morbido
Per questa preparazione serve una bottiglia di plastica per disporvi all’interno il polpo, che si compatterà per effetto della gelificazione e dara’ un bellissimo effetto visivo oltre ad essere un ottimo antipasto. Per la cottura del polpo ho utilizzato la pentola a pressione, mi permette di ridurre i tempi di cottura di due terzi grazie… Continua a leggere Carpaccio di polpo
Liquore di origine veneta, molto semplice nella sua preparazione e delizioso da gustare a fine pasto fredda, a temperatura ambiente oppure molto gustoso anche caldo un pomeriggio d’inverno. Un liquore che mi e’ sempre piaciuto fin da piccola, ricordo queste bottigliette in frigorifero che venivano regalate a mia mamma, e un goccino al giorno finivano,… Continua a leggere VOV: liquore all’uovo
I crostini toscani sono un classico, fanno parte degli antipasti che non possono mancare in tutti i ristoranti della regione. Durante le festività possono diventare un ottimo companatico per l’aperitivo. Fanno parte di quelle ricette contadine a base appunto di fegatini di pollo, chiamati anche crostini neri, ricetta che ogni famiglia ha modificato e realizzato… Continua a leggere Crostini toscani di fegatini
Questi crostini, a casa mia, non possono mancare sulla tavola delle feste! Molti anni fa mia nipote di ritorno da una vacanza in Toscana racconta di aver mangiato questi crostini seguendo con l’esclamazione “zia li devi fare, sono buonissimi”, il via alla ricerca! Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa. Da quel giorno ad ogni pranzo,… Continua a leggere Crostini salsiccia e stracchino con baguette
Un dolce per riscaldare i pomeriggi d’inverno, magari una domenica di dicembre mentre in famiglia addobbiamo la nostra casa per il vicino S. Natale, per i più piccoli con della golosa cioccolata calda e per i più grandi una tazza di squisito vin brulé. Una coccola per tutta la famiglia, di un sapore unico e… Continua a leggere Plum Cake con mele al rum e vin brule
La mia passione per la panificazione mi porta spessissimo a fare esperimenti con vari ingredienti, tra cui la farina di castagne che anni fa mi capitò di assaggiare il Toscana, esattamente in Lunigiana, esattamente a Casola (Massa Carrara). Quando a casa realizzo queso pane sicuramente non può mancare il lardo di Colonnata, un abbinamento che… Continua a leggere PANE ALLE CASTAGNE
Il profumo dell’uva fragola mi ricorda la fine dell’estate, il ritorno a casa dopo le vacanze in montagna dove mio zio coltivava l’uva fragola detta anche uva americana… La ricetta delle ciambelline è una ricetta molto semplice e genuina che ci accompagnerà con dolcezza dalla fine dell’estate all’inizio dell’autunno, perfetta per la colazione o anche… Continua a leggere Ciambelline all’uva fragola
Daniela Menclossi 