personal chef
Oggi vi lascio la ricetta di un pane di un pane che a me piace moto , il pane di matera ! un pane 100% semola rimacinata , dalla crosta e bruna e un interno morbido , impastato con lievito madre ( io ho utlizato quello essicato )sale acqua . la ricetta prevede il riposo di… Continua a leggere PANE DI MATERA
Una colazione perfetta per la mattina di Natale , super gustoso , un delizioso rotolo di panbrioches con un ripieno di zucchero burro e cannella ,per finire con una glassa allo zucchero, morbidi e appiccicosi , cosi devo essere .... INGREEDIENTI: 600 gr farina 0 7 gr lievito di birra secco 250 latte intero 60… Continua a leggere CINNAMON ROLL
CEREALI E SESAMO POMODORO E PAPRIKA COLATURA D'ALICI Realizzare i grissini in casa é una lavorazione semplice , un po di pazienza per allungarli uno a uno , un ottimo sostituto del pane , ma soprattutto un grissino é quel pane divertente e appetitoso , non solo da mettere a tavola per pranzo e cena… Continua a leggere GRISSINI
Pizza in teglia ! morbida e fumante , buonissima anche fredda ... una pizza fatta in casa , impasto diretto lievitazione breve in teglia , economica creata con condimenti a vostro piacere , una cenetta sfiziosa piuttosto che una merenda , pocho ingredienti e il successo assicurato...... INGREDIENTI PER DUE TEGLIE DIAMETRO 28 600 gr… Continua a leggere PIZZA IN TEGLIA
i waffle salati sono una ricetta facile , gustosa adatta per un aperitivo , un simpatico antipasto , uno spuntino da farcire da farcire in mille modi ,affetati , formaggi ecc.. di seguito due ricette , una velocissima , pronta in 10 minuti , mentre la seconda un impasto focaccia che io ho cotto con… Continua a leggere WAFFLE SALATI
Il pane cafone è un pane tipico napoletano ,la caratteristica di questo pane consiste in una mollica soffice e leggera e una crosta esterna croccante , pane di pazienza nella preparazione ma di grande soddisfazione nel risultato , da impastare in planetaria ma tranquillamente anche a mano. Davvero un pane facile da realizzare da tutti… Continua a leggere PANE CAFONE
Per ottenere un buo pane l'ingrediente principale é la pazienza oggi vi lascio la ricetta per un pane arricchito dal pomodoro crusca, partendo da un prefermento , LA BIGA il risultato sara un pane profumato, ben cotto leggero e digeribile . la biga si realizza con farina forte  , acqua e una piccolissima dose di… Continua a leggere PANE CON PEPERONE CRUSCO CON BIGA
la parigina napoletana é una pizza rustica , si realizza con due basi, impasto focaccia , una golosa farcita e a chiudere pasta sfoglia una vera delizia , morbida sotto un interno filante e croccante in superficie , ideale per un aperitivo , per una merenda , un buon compromesso anche per le festività ...… Continua a leggere PARIGINA NAPOLETANA
preparazione di enorme successo! soprattutto un piatto per i giovani ...e non. solo per gli amanti del cibo d stada , si tratta di una preparazione che arriva dagli Stati Uniti , a base di maiale cotta a  bassa temperatura , tradizionalmente in barbecue con una tecnica che permette alla carne di essere estremamente morbida… Continua a leggere PULLED PORK
la focaccia barese oggi molto diffusa, una ricetta che é molto presente sulla mia tavola, una ricetta che prevede in origine la patata lessata , io la sostituisco con della patata liofilizzata( preparato per puré), fondamentale é l'utilizzo della farina di semola per ottenere la giusta consistenza , altro ingrediente fondamentale é un buon olio… Continua a leggere FOCACCIA BARESE
Daniela Menclossi 