personal chef
Un classico della cucina Italiana , la giardiniera si prepara con diversi ortaggi ,un tripidio ci colori e di sapori ,ottima per accompagnare formaggi , carni e anche pesci . INGREDIENTI: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 zucchine 2 carote 1 finocchio 1 piccola cipolla rossa 250 gr cimette di cavolfiore bianco 250 gr… Continua a leggere GIARDINIERA IN AGRODOLCE
Oggi vi lascio la ricetta di un pane di un pane che a me piace moto , il pane di matera ! un pane 100% semola rimacinata , dalla crosta e bruna e un interno morbido , impastato con lievito madre ( io ho utlizato quello essicato )sale acqua . la ricetta prevede il riposo di… Continua a leggere PANE DI MATERA
CEREALI E SESAMO POMODORO E PAPRIKA COLATURA D'ALICI Realizzare i grissini in casa é una lavorazione semplice , un po di pazienza per allungarli uno a uno , un ottimo sostituto del pane , ma soprattutto un grissino é quel pane divertente e appetitoso , non solo da mettere a tavola per pranzo e cena… Continua a leggere GRISSINI
CON MARMELLTA DI MIRTILLI Un dolce della tradizione altoadesina , farcita con la marmellata di mirtilli , un dolce semplice senza glutine . una proposta per la colazione , per accompagnare il té del pomeriggio . INGREDIENTI: 6 uova 1 pz. di sale 200 gr farina di grano saraceno 50 gr fecola 180 gr zucchero… Continua a leggere TORTA GRANO DI SARACENO
un raviolo al cacao ripieno di caprino, un esplosione di gusto , particolare il contrasto fra le note del cacao e l' aciditá del caprino , un piatto per stupire i vostri ospiti elegante e sfizioso . INGREDIENTI PER 7 ROVIOLI : 180 gr farina 00 20 gr cacao amaro 2 uova per il ripieno… Continua a leggere RAVIOLI AL CACAO RIPIENI DI CAPRINO
i waffle salati sono una ricetta facile , gustosa adatta per un aperitivo , un simpatico antipasto , uno spuntino da farcire da farcire in mille modi ,affetati , formaggi ecc.. di seguito due ricette , una velocissima , pronta in 10 minuti , mentre la seconda un impasto focaccia che io ho cotto con… Continua a leggere WAFFLE SALATI
Natale quando arriva , arriva ... non possono certo mancare i biscotti pan di zenzero sulle nostre tavole delle feste ,belli ed irresistibili , friabili e buonissimi per grandi e piccini farli in varie forme , la casetta , l'omino , l'aberello e tantissime altri stampini, io ho utilizzato quelli di Birkmann , bellissimo l'omino… Continua a leggere BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Un classico della pasticceria austriaca , una crostata a base di nocciole, un po’ di grano saraceno, profumata con spezie e un ripieno di marmellata di lamponi , un contorno di lammelle di mandorle , morbida e friabile un sapore unico un dolce di grandi profumi che ci accompagna verso le feste natalizie …… Continua a leggere LINZER TORT
La confettura di cipolle di Tropea si può servire con i formaggi , anzi direi che é l’ideale da gustare con i formaggi! Ottima anche sul pane abbrustolito piuttosto che sul bollito. Io ho realizzato la mia confettura con il cookexper Magimix, questa preparazione con questo strumento risulta molto semplice e veloce , il risultato… Continua a leggere CONFETTURA DI CIPOLLA DI TROPEA
Per ottenere un buo pane l'ingrediente principale é la pazienza oggi vi lascio la ricetta per un pane arricchito dal pomodoro crusca, partendo da un prefermento , LA BIGA il risultato sara un pane profumato, ben cotto leggero e digeribile . la biga si realizza con farina forte  , acqua e una piccolissima dose di… Continua a leggere PANE CON PEPERONE CRUSCO CON BIGA
Daniela Menclossi 