personal chef
Una delle mie grandi passioni è la panificazione… Farina, acqua e lievito: il via per preparare una delle ricette più antiche…IL PANE. L’alimento base della nostra cultura e alimentazione, possiamo arricchire i nostri impasti in mille modi e con mille sapori. La soddisfazione nello sfornare un buon pane e’ sempre enorme per non parlare del… Continua a leggere Pane alla zucca
Il 17 gennaio ricorre sant’Antonio, protettore degli allevatori, dei contadini e degli animali domestici. La festa è molto conosciuto anche per il tradizionale falò che porta poi alla conclusione della serata con vin brule’ o tè e frittelle. Per me e i miei fratelli il 17 gennaio , onomastico della mia mamma e di mio… Continua a leggere FRITTELLE CON MELE
Il piatto invernale della tradizione lombarda che preferisco è sicuramente il classico risotto alla milanese con l’osso buco, rigorosamente di vitello e alto almeno 3 cm. Un piatto che spesso fa da protagonista in cene tra amici e in famiglia. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: media Materiali: per il risotto ho utilizzato… Continua a leggere Risotto con l’ossobuco
E’ sempre la farina che la fa da padrona nella mia cucina in questi giorni, ma questa volta per un dolce. L’amor polenta è un dolce molto semplice della tradizione lombarda, morbido e di color dorato, a causa della farina di mais nell’impasto. La farina utilizzata in questo dolce e’ il fioretto, la farina di… Continua a leggere Amor polenta
Un’idea per cucinare il salmone con pochi grassi ma al contempo ricco di sapori. Affinché i valori nutrizionali del pesce vengano conservati al meglio, dobbiamo fare molta attenzione e cucinarlo nel modo corretto. Una cottura consigliata, anche dai nutrizionisti, è appunto la cottura al cartoccio, in grado di conservare gli aromi e i sapori. La… Continua a leggere Salmone in pappillotte cottura cartoccio con ceramiche Emile Henry
Le feste appena trascorse hanno lasciato il segno! Pensando a qualche piatto sfizioso ma leggero per rimetterci in forma mi è venuto in mente lo sgombro. Pesce povero, molto diffuso nei nostri mari, ricchissimo di omega3 e molto saporito; davvero un toccasana! Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: facile Ingredienti: 4 sgombri 2… Continua a leggere Filetto di sgombro al profumo di arancia di Sicilia su crema di broccoletti
Un classico dolce francese nato per errore delle sorelle Tatin che, all’inizio del novecento, gestivano un ristorante in Francia, una delle sorelle, durante la preparazione di una torta di mele dimenticò di stendere la sfoglia prima di posizionare le mele nella teglia, cosi’ per rimediare mise la sfoglia sopra le mele, creando questo meraviglioso “dolce… Continua a leggere Tarte tatin di mele
Daniela Menclossi 