personal chef
Gli Spätzle sono gnocchetti irregolari, comunemente fatti con uova e acqua e farina , tipici del Tirolo e della Germania meridionale, svariati ingredienti danno loro un colore e sapore differente, io le ho fatti con aggiunta di farina di castagne e ho sostituito l'acqua con il latte, un primo piatto di grande semplicità.Sapore unico ,conditi… Continua a leggere SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE
MADELEINE AL PROFUMO D’ARANCIA le Madeleine sono piccoli dolcetti a forma di conchiglia , sofficissimi! ideale per accompagnare un tazza di thé, oppure semplicemente a colazione o per un caffè , uno tira l'altro , semplicissima la sua preparazione ed indispensabile lo stampo per realizzarli.... INGREDIENTI : 120 gr farina 00 100 gr zucchero 100gr… Continua a leggere MADELEINE AL PROFUMO DI ARANCIA
preparazione di enorme successo! soprattutto un piatto per i giovani ...e non. solo per gli amanti del cibo d stada , si tratta di una preparazione che arriva dagli Stati Uniti , a base di maiale cotta a bassa temperatura , tradizionalmente in barbecue con una tecnica che permette alla carne di essere estremamente morbida… Continua a leggere PULLED PORK
la focaccia barese oggi molto diffusa, una ricetta che é molto presente sulla mia tavola, una ricetta che prevede in origine la patata lessata , io la sostituisco con della patata liofilizzata( preparato per puré), fondamentale é l'utilizzo della farina di semola per ottenere la giusta consistenza , altro ingrediente fondamentale é un buon olio… Continua a leggere FOCACCIA BARESE
la crostata di ricotta é saporita e profumata, racchiude un gustoso ripieno , arricchito con marron glacé e cioccolato , una vera coccola per i pomeriggi invernali... INGREDIENTI: 330 gr farina 00 2 uova 120 gr farina di castagne 150 gr zucchero a velo 225 gr burro RIPIENO: 500 gr ricotta vaccina 1 uovo 90… Continua a leggere CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE RICOTTA MARRON GLACÉ E CIOCCOLATO
Daniela Menclossi 