panificati

Pane al peperone

Pane al peperone, per un aperitivo , per una festa, per una accompagnare  i formaggi …semplicemente buono! INGREDIENTI: 500 gr farina 0300 acqua 5 gr lievito di birra 1 cucchiaino di miele15 gr di sale2 peperoni rossiSale Olio evo  Sciogliere miele e lievito nell’acqua a temperatura ambiente.Aggiungere l’acqua poco alla volta,   lavorare l’impasto, aggiungere il sale e… Continua a leggere Pane al peperone

primi

Carbonara di pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 150 pesce spada affumicato300 gr cozze250 vongole200 gr mazzancolle1 spicchio d’aglio500 gr spaghetti1 uovo intero3 tuorli80 gr pecorino grattugiatoPepeOlio evo Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Pulite e sciacquate  cozze e vongole, sgusciate le mazzancolle.  In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d'aglio,  rosolate a fiamma vivace, versate… Continua a leggere Carbonara di pesce

Dolci

Tronchetto di Natale

Il tronchetto di natale è un dolce natalizio a forma di tronco, con un ripieno a scelta, cioccolato, marmellata… io ho scelto una crema al pistacchio. Si tratta di un dolce della tradizione del nord Europa. INGREDIENTI BASE BISCOTTO: 5 uova150 gr zucchero80 gr farina 080 gr fecola di patate  Montate con le fruste uova… Continua a leggere Tronchetto di Natale

primi

Paccheri allo scoglio

Paccheri o spaghetti allo scoglio: entrambi una leccornia irresistibile per il cenone di natale, di capodanno, per un occasione speciale o per una semplice cena in famiglia. La buona riuscita di questo piatto é determinata dalla qualità dei suoi ingredienti. La genuinità del pesce é fondamentale, io mi affido alla mia amica Angela che mi… Continua a leggere Paccheri allo scoglio

antipasti

Cocktail di gamberi

Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile che ci riporta indietro agli anni 80. Un antipasto sempre apprezzatissimo che piace tantissimo. La maggior parte delle ricette riportano la cottura del gambero bollito, a me piace preparare i gamberi spadellati con olio e aglio per poi finire con un po di brandy, la salsa si… Continua a leggere Cocktail di gamberi

secondi

Carré di agnello al cartoccio con patate

L’agnello con le patate è un tipico piatto delle feste, il carré è un taglio di carne molto pregiato, in questo caso l’ho spennellato con della senape e avvolto nella pancetta. Cotto semplicemente al cartoccio con la papillote di Emile henry, una preparazione che non richiede particolare attenzione, veloce e gustosa! INGREDIENTI: 1 carré d’agnello2… Continua a leggere Carré di agnello al cartoccio con patate

antipasti

Quiche lorraine

La quiche è una torta salata, tipica francese e facile da realizzare, un guscio di pasta sfoglia o pasta brisé, a vostra scelta, a me piace fare una pasta sfoglia veloce. La ricetta tradizionale ha un ripieno di pancetta, uova, panna, e formaggio; ma si possono fare delle varianti con le verdure. Ottima come torta… Continua a leggere Quiche lorraine

piatti unici

Bomba di riso ai funghi

Bomba di riso, timballo, sformato… Chiamatelo come volete ma, sostanzialmente, é sempre la stessa lavorazione e ha sempre lo stesso procedimento. Ingredienti diversi e ogni regione ha la sua tradizione, ragù pomodoro etc. Io l’ho pensato con un semplice risotto ai funghi e formaggio. Gustoso ed appetitoso, il rischio di mangiarne una porzione esagerata… INGREDIENTI:… Continua a leggere Bomba di riso ai funghi

contorni

Insalata di finocchi e arancia

Una freschissima insalata invernale, croccante e colorata. Della tradizione siciliana ormai molto diffusa, la croccantezza del finocchio incontra la freschezza e la dolcezza dell’arancio, il tutto accompagnato da olive nere, olio evo, sale e pepe e, infine, un leggero succo d’arancia. INGREDIENTI: 2 arance2 finocchi 2 cucchiai di olive nereOlio evoSale, pepe Lavate i finocchi, eliminate… Continua a leggere Insalata di finocchi e arancia

piatti unici

Sushi (con kit sooshi cookout)

Sushi! Di cosa stiamo parlando? Uno dei cibi più consumati dai nostri giovani, e non solo… Mi sono avvicinata a questo cibo con molto scetticismo, pesce crudo, alghe, salsa di soia etc. Anni fa accompagnai mio figlio a fare un corso con un bravissimo maestro giapponese, un  corso con partecipazione di tanti ragazzi giovanissimi, bellissimo… Continua a leggere Sushi (con kit sooshi cookout)