personal chef
L’agnello con le patate è un tipico piatto delle feste, il carré è un taglio di carne molto pregiato, in questo caso l’ho spennellato con della senape e avvolto nella pancetta. Cotto semplicemente al cartoccio con la papillote di Emile henry, una preparazione che non richiede particolare attenzione, veloce e gustosa! INGREDIENTI: 1 carré d’agnello2… Continua a leggere Carré di agnello al cartoccio con patate
La quiche è una torta salata, tipica francese e facile da realizzare, un guscio di pasta sfoglia o pasta brisé, a vostra scelta, a me piace fare una pasta sfoglia veloce. La ricetta tradizionale ha un ripieno di pancetta, uova, panna, e formaggio; ma si possono fare delle varianti con le verdure. Ottima come torta… Continua a leggere Quiche lorraine
Bomba di riso, timballo, sformato… Chiamatelo come volete ma, sostanzialmente, é sempre la stessa lavorazione e ha sempre lo stesso procedimento. Ingredienti diversi e ogni regione ha la sua tradizione, ragù pomodoro etc. Io l’ho pensato con un semplice risotto ai funghi e formaggio. Gustoso ed appetitoso, il rischio di mangiarne una porzione esagerata… INGREDIENTI:… Continua a leggere Bomba di riso ai funghi
Una freschissima insalata invernale, croccante e colorata. Della tradizione siciliana ormai molto diffusa, la croccantezza del finocchio incontra la freschezza e la dolcezza dell’arancio, il tutto accompagnato da olive nere, olio evo, sale e pepe e, infine, un leggero succo d’arancia. INGREDIENTI: 2 arance2 finocchi 2 cucchiai di olive nereOlio evoSale, pepe Lavate i finocchi, eliminate… Continua a leggere Insalata di finocchi e arancia
Iniziare la giornata con un peccato di gola!!! Saccottini al cioccolato per una colazione golosa, una ricetta non cosí difficoltosa da realizzare ma che richiede pazienza e un minimo di impegno per i vari passaggi ma url cui risultati vi regalerà molta soddisfazione. INGREDIENTI per 13 saccottini: 350 gr farina 01 uovo10 gr lievito fresco40… Continua a leggere Saccottini al cioccolato (o pan au Chocolat)
Piatto tipico campano, durante i miei viaggi di lavoro in Campania più volte mi hanno parlato di questa gustosissima ricetta, nata nel periodo di povertà, la storia dice che durante le feste di Natale le donne si davano da fare per la “pizza con la jeta”. La mia curiosità mi ha portato ha chiedere la… Continua a leggere Pizza di scarola
l’inalata russa é sicuramente una delle ricette più conosciute dalla cucina italiana. Può essere servita come antipasto oppure come contorno, questa ricetta mi porta alle tradizioni delle feste nella mia famiglia, non c’era Natale senza insalata russa, rigorosamente fatta in casa e a mano. Il mio ricordo indelebile, mi porta al tardo pomeriggio della vigilia… Continua a leggere Insalata russa
Questi crostini, a casa mia, non possono mancare sulla tavola delle feste! Molti anni fa mia nipote di ritorno da una vacanza in Toscana racconta di aver mangiato questi crostini seguendo con l’esclamazione “zia li devi fare, sono buonissimi”, il via alla ricerca! Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa. Da quel giorno ad ogni pranzo,… Continua a leggere Crostini salsiccia e stracchino con baguette
Un dolce per riscaldare i pomeriggi d’inverno, magari una domenica di dicembre mentre in famiglia addobbiamo la nostra casa per il vicino S. Natale, per i più piccoli con della golosa cioccolata calda e per i più grandi una tazza di squisito vin brulé. Una coccola per tutta la famiglia, di un sapore unico e… Continua a leggere Plum Cake con mele al rum e vin brule
La mia passione per la panificazione mi porta spessissimo a fare esperimenti con vari ingredienti, tra cui la farina di castagne che anni fa mi capitò di assaggiare il Toscana, esattamente in Lunigiana, esattamente a Casola (Massa Carrara). Quando a casa realizzo queso pane sicuramente non può mancare il lardo di Colonnata, un abbinamento che… Continua a leggere PANE ALLE CASTAGNE
Daniela Menclossi 